Холодный борщ. Какие рецепты знаете?

Борщ русский холодный

Нарезанную кубиками свеклу и тщательно вымытый картофель в мундире потушить в квасе. Отвар слить и остудить. Картофель очистить, резать брусками, добавить свеклу и огурцы, резанные кубиками, крошеный зеленый лук. Остудить. Перед подачей влить холодный отвар, посыпать зеленью, посолить и поперчить. Заправить сметаной, желательно с горчицей или хреном.

500 г свеклы, 1 л кваса, 2 картофелины, 2 пучка лука, зелень, 100 г сметаны

Холодный борщ
3 - 4 небольшие свеклы
1 литр кефира
4 -5 яиц
2 - 3 средних огурца
300 гр. редиса
100 гр. зеленого лука зелень (укроп, петрушка) , количество кто как любит
1 литр кипяченой охлажденной воды
1 литр закатанного щавеля, или свежего, отваренного и охлажденного
40 минут варим свеклу, предварительно ее не чистить, но воду, в которой варится, подсолить. Остудить. Все ингредиенты я режу соломкой, зелень мелко. В большую кастрюлю закладываю овощи, добавляю кефир, воду, подсаливаю по вкусу. Если кто любит, то можно положить еще и сметанки. Готовый холодник ставлю в холодильник на 2 часа. Можно кушать, особенно вкусно с молодой картошечкой.

Достать из холодильника.

Окрошка-Свекольник.
Свеклу, 4-5 штук, очистить. разрезать на 2-4 части и сварить, добавив столовую ложку уксуса.
Когда она свариться, натереть на крупной терке. Выложить обратно в остывшую воду, прокипятить, остудить и убрать в холодильник.
Нарезать все для окрошки: картошку, колбаску, яйца, свежий огурчик и зелень.
Разбавлять свекольником и заправлять майонезом. Соль, специи по вкусу. Удачи! :)

Из-за вопроса мне очень захотелось кваса....

Вот Вам "холодный борщ", гаспаччо по-заморски)))))))))) )

Ингредиенты:
3 небольших огурчика,
3 средних помидорки,
2 болгарских перца
1-2 зубка чеснока,
1-2 ст. л. оливкого масла,
соль,
перец,
зелень.

Способ приготовления:
Огурцы очистить, взбить в блендере, посолить, поперчить.
Помидоры ошпарить, снять кожицу, взбить в блендере вместе с чесночком и маслом, посолить, поперчить.
В тарелку выливаем сначала огуречную массу, затем аккуратненько томатную. Украшаем зеленью. Перед употреблением смешиваем и наслаждааааемся;)) )
P.S.: Любители могут добавить жгучего перца и развести немного водичкой.

А если просто постный борщ, доставай и еш из холодильника (без мяса) . Или свекольник.