что сделать со свеклой чтоб не чернела в борще, кроме варить.

Когда я делаю борщ, то свеклу (сырую тру на крупной тёрке) обжариваю отделно от других овощей. При обжарке добаляю 0,5 ч. л. сахара и 1 ч. л. уксуса и немного бульона, надо немного протушить. Цвет красивый насыщенный получается. А овощи лук и морковку обжариваю отдельно, а потом уже в них добавляю томат пасту и немного протушу. Вместе никогда не обжариваю овощи, чтобы свекольный сок не превратил лук и морковь в свой цвет.

Запеките свёклу в духовке в фольге, а потом натрите в борщ.

Перед тем, как отправить свеклу в кастрюлю, я её тушу вместе
с морковью, луком, чесноком, перцем в очищенных и порезанных
помидорах в собственном соку. Предварительно хорошо разминаю помидоры на сковороде до получения однородной массы.

а чё она чернеет? У мен ясветлеет- вываривается, часть кидаю в юшку, а часть жарю с томатом

Что за свекла, которая чернеет? Вы не из Чернобыля пишете?

свеклу непременно нужно потушить предваритенльно, хорошо бы поперчить- посолить, добавлять её, когда картошка сварится, вместо соли как бы. тогда и свекла буде в порячдке, и картошка не будет жесткой.

Добавить лимонную кислоту или уксус

Предварительно обжарить

А ты её мыть попробуй!!!)))

Уксус добавить можно.

При обжарке свеклы и моркови добавляю томатную пасту... а затем в бульон (после того, как там оказалась свекла) добавляю уксус.... цвет изумительный... а вкус.... мммммм:)

Для сохранения цвета свеклы при варке и тушении в воду добавьте немного уксуса, лимонной кислоты, лимонного сока, кислого кваса.