А зачем,когда варят бульон куриный,после 1-го закипания его сливают и только потом уже наливают воды и варят?

Вообще-то такое обычно делают с говяжьим и свиным бульонами по причинам, описаным выше, а с куриного просто не прозевать снять всю пену, куры и так не слишком жирные, чтобы еще и первый бульон сливать, если вовремя снимать пену, то бульон получается прозрачным и красивым!

Я так никогда не делаю.

В принципе, стоит слить 2-- 3 раза. Пена -- это сваренный белково --жировой налёт на продукте, который не нужен.

Так делают когда варят почки. Кто делает это с курицей - последний ...

я тоже недавно узнала, что так делают
моя мама училась на технолога общественного питания. говорит, что белки, которые всплывают в виде пенки, на самом деле ведь самые легко усваиваемые организмом

Делается это для того, чтобы уменьшить количество экстрактивных веществ в бульоне. Это особенно актуально для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (им противопоказаны экстрактивные вещества) , возможно, для аллергиков, других больных, которым по причине их болезни противопоказаны крепкие бульоны.
Кроме того с первым бульоном выходит много всякой вредной дряни, которая накапливается в мясе животного за время откорма. Домашнего мяса это не касается.

совершенно незачем это делать. но только если варите для человека с почечной недостаточностью, первая жидкость сливается не после закипания, а после получаса варки

Не в технологии приготовления пищи такого, чтобы сливать бульон после закипания. В диетическом питании возможно.

наверное, чтоб микробы и паразиты сдохли и смылись водой. Но успех сомнителен.

Такого не делают! Снимайте только пенку как начинает кипеть! И так будет красиво !

Врачи советуют) Птенчик 777 дал совершенно полный ответ. Могу лишь добавить, что для человека с аллергией просто в одной строке под запретом стоят мёд, яйца, и этот первый бульон, хоть даже и домашней птицы.

Что бы удалить избыток жира, и что бы бульон не был мутным.

конечно сливать, в первом бульоне вся гадость и холестерин)

После первого сливания конечно бульон становится менее жирным, но ещё сливают те, кто ленятся снимать пену с бульона

Удалить жир и холестерин+микробы и спекшуюся кровь.

Это делают только если в семье у кого-то проблемы с желудком. А вообще снимают только пену и все, иначе вкус бульона значительно ослабнет.

Я такого еще не слышала.