Скажите!Как вы варите вкусный борщ?

Кубанский борщ.
Варим говяжьи рёбрышки (Как вариант - утка, домашняя курица) . Пену снимаем обязательно. Через 40 мин варки солим до полуготовности 9чтобы мясо было солёным) . Вынимаем готовые рёбрышки из бульона.
Затем (обращаем внимание на порядок) :
На растительном масле пассеруем мелко порезанную на брусочки борщевую свёклу, пока она жарится, чистим и мелко режем луковицу, добавляем в сковородку, перемешиваем, тушим вместе. Затем тонкими брусочками режем морковь, добавляем в сковороду, перемешиваем. Режем тонкими брусочками болгарский перец, добавляем в сковородку и пассеруем всё вместе.
В это время бульон доводим до кипения.
Чистим и режем брусочками картофель, бросаем в бульон, кипит потихоньку.
В сковородку с зажаркой добавляем томатное пюре или пасту (пасты в 2 раза меньше, чем пюре) , перемешиваем, тушим дальше.
Мясо режем на небольшие порционные кусочки, возвращаем в бульон. Когда бульон закипает, добавляем зажарку со сковородки, всё перемешиваем. Добавляем лавровый лист, чёрный перец, соль (вспомним, что бульон уж солили - важно не пересолить) .
В это время шинкуем (шинковкой) капусту. Мелко режем зелень.
Пробуем картошку. Если готова, то добавляем в кастрюлю капусту, доводим до кипения.
При желании можно добавить старое сало (мы же кубанский борщ варим! ) - маленький кусочек старого сала порубить с маленьким кусочком лука, добавить в борщ ПЕРЕД капустой.
Закипел борщ с капустой, добавляем резаные петрушку и укроп (можно что-то одно) . Закипел снова - выключаем, накрываем крышкой, даём настояться 15 минут.
Замечание: на сковороде всё пассеруется БЕЗ крышки. В кастрюле всё варится ПОД крышкой.
Всё, не могу. Сейчас пойду борщ варить!! !

С душой и любовью!! ! Но и про продукты не забывать и не всегда придерживаться книжных рецептов, В готовке импровизация не возброняется!! Удачи

Хоть живу и не на Кубани, готовлю практически как ЕЛЕНА Ш, правда, без сала.
Пассирую овощи так: лук и томатную пасту или свежие помидоры (без крышки) , затем добавляю натертые морковь и свеклу и тушу ( под крышкой) до готовности.
Болгарский перец забрасываю вместе с капустой - так больше витаминов остается и ароматнее.
И обязательно, в конце варки, вместе с зеленью, добавляю ЧЕСНОК ( мелко порезанный) .
Попробуйте, очень вкусно!!!

Во первых хорошее нстроение затем берем мясо желательно двух сортов и долго варим, ну часа два не меньше. Натираем свёклу на мелкой тёрке и ставим тушиться на сковородке под крышку минут на 20,добавь чуть-чуть уксуса или лимонного сока. И начинай делать обжарку из моркови и лука. Картошку пореж помельче кубиком ну 1см на1см. Теперь капуста, очень тонко и когда нарезал все начинаем заправлять: Капуста- закипело, добовляем картошку-закипело, теперь обжарку и в конце свёклу с чесноком. Добавь немного сухого укропа, петрушки и базелика (всё продоётся) и на самый маленький огонь минут на30-40 и твой вкусный борщ готов!!! ВСЕ К СТОЛУ!

Если сделан с любовью - он лучший!