как готовить фасоль?

замачиваешь на ночь
утром варишь 1-2 часа
потом жаришь минут 15

Как правильно готовить фасоль
20.11.2008 Рубрика Правильное питание, Рецепты диетических блюд
Белок – важная составляющая ежедневного рациона для снижения веса. Белок помогает эффективно снижать вес засчет того, что на его усвоение организм тратит больше энергии, чем на усвоение жиров или углеводов. Еще одно достоинство белка в том, что он усиливает ваш метаболизм в состоянии покоя, поддерживая мышечную массу. С возрастом и при отсутствии упражнений мышечная масса сокращается, поэтому поддержание физической формы важно для сжигания жиров и поддержания высокого уровня метаболизма. Белок также способствует гораздо более медленному подъему и падению уровня сахара и инсулина в крови, что очень важно при контроле веса.

Одним из источников белка являются бобовые, в частности фасоль: 1 чашка – 15 г белка. У многих при употреблении фасоли возникает дискомфорт в желудке, вспучивание, газообразование. Для того, чтобы таких последствий не было есть маленький секрет в приготовлении фасоли.

На часик замачиваем фасоль перед приготовлением. Затем ставим вариться в этой воде. Когда вода закипела – сливаем и заливаем холодную воду. Ждем когда закипит. Опять сливаем и заливаем холодную воду. Доводим до кипения. Затем еще раз повторяем цикл. Итак, заливаем воду и сливаем ее три цикла. Перед последним сливом воды варим фасоль минут 20.

В этом способе есть один большой минус. При сливе воды теряются питательные вещества из фасоли. Но для некоторых есть один большой плюс: клетчатка под воздействием циклов закипел-слил разрушается, что приводит к отсутствию дискомфорта после трапезы фасолью.

Приятного аппетита.

На Среднеазиатских рыках у одного торговца можно насчитать десяток, а то и полтора видов фасоли, готовят их соответственно по разному. В нашем, Российском варианте её обычно варят, лучше в скороварке, это экономит время.

Ароматный фасолевый суп-пюре

Ингредиенты для рецепта:
лук репчатый – 1 шт.
сельдерей (стебли) – 3 шт.
зеленый острый перец чили (очищенный и порезанный) – 1 шт.
чеснок (очищенных и порезанных) – 2 зубчика
оливковое масло – 2 ст. л.
овощной бульон – 600 мл
красная консервированная фасоль – 2 банки (по 420г)
кориандр и красный перец чили – для украшения.
Рецепт приготовления: Ароматный фасолевый суп-пюре

В кастрюле обжарить луковицу, сельдерей, перец, чеснок и чили в масле в течение 5 мин до мягкости. Добавить бульон и фасоль. Накрыть и варить 15 мин на маленьком огне. Затем перелить в кухонный комбайн и обрабатывать до образования однородного пюре. Украсить кориандром и чили.

Быстрый фасолевый супчик

Ингредиенты для рецепта:
вода – 1.5 л
фасоль (в собственном соку) – 1 банка
лук репчатый – 1 шт.
картофель – 3-4 шт.
томатная паста – 1 ст. л.
бульонные кубики – 3 шт.
Рецепт приготовления: Быстрый фасолевый супчик

В кипящую воду бросаете бульонные кубики, и порезанную брусочками картошку. Пока картошка варится пассеруете мелко нарезанный лук с томатной пастой. Когда картошка почти готова добавляете в суп фасоль и лук с томатной пастой и доводите до кипения. P.S. Солить суп не надо – в кубиках соли более чем достаточно.

Вегетарианский фасолевый суп

Ингредиенты для рецепта:
фасоль – 180г
вода – 5 стакана
морковь – 180г
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
перец чили – 1/2 шт.
овощной бульон – 1 л
помидоры – 2 шт.
сельдерей (палочки) – 2 шт.
соль, перец – по вкусу
кориандр (порезанный) – 1 ст. л.
для крутонов:
белый хлеб (без корки) – 3 куска
масло – для обжаривания
чеснок – 1-2 зубчики.
Рецепт приготовления: Вегетарианский фасолевый суп

Замочить фасоль на ночь в холодной воде, затем слить и положить в кастрюлю с водой. Довести до кипения и кипятить 10 мин. Снизить огонь, накрыть и варить 2 часа до готовности фасоли.
Добавить мелко порезанные морковь, лук, чеснок, чили и бульон, довести до кипения. Накрыть и готовить еще 30 мин.
Достать из кастрюли половину овощей вместе с небольшим количеством бульона и сделать из них пюре в блендере или кухонном комбайне.
Вернуть фасолевое пюре в кастрюлю, добавить помидоры (очищенные от кожуры и порезанные) и сельдерей. Тушить 10-15 мин, пока сельдерей не станет мягким, добавив немного воды или бульона, если необходимо.
Тем временем сделать крутоны. Нарезать хлеб кубиками. Разогреть масло в сковороде с чесноком и добавить кубики хлеба, обжаривать до золотистой корочки, затем положить на салфетку и обсушить.
Приправить суп по вкусу и добавить кориандр. Перелить в супницу и посыпать крутонами.

варить

сначала замочить, а потом варить. Белая фасоль лучше в суп или салаты, а красную фасоль тушить с чем-нибудь

как горох, сначала замочить на несколько часов

Предварительно замочить не менее, чем на 12 часов. Отваривать в большом количестве воды. Закипела - воду слить и залить холодной водой, повторить 4-5 раз. Потом добавить немного сахара в воду и варить до нужного состояния. Если будете тушить с овощами или мясом - то не совсем до мягкости. Если в салат, то до готовности.

У меня дома обычно за день замачивают, а потом варят. Варить пока не станет мягкой=)

если фасоль в соусе то вообще нормально выходит если поджарить ее с яйцами.