Рассольник это только "наш" суп или в других странах есть что-то подобное? А Вы как варите?

Я живу в Европе, здесь подобного супа нет. И когда его варю, меня с удивлением спрашивают « Ты будешь это есть?»

Могу сказать обожаю! А вот варить не умею...

"рассольник".
05-1 кг субпродуктов. рассольник варится исключительно из них,

говяжьи почки, надо
все же минут пять поварить. потом безжалостно обрезать все внушающее подозре-
ние, и накрошить почки в кастрюлю.
язык (лучше телячий) отварить до полуготовности, сунуть по холодную воду
и очистить. шкура должна сниматься легко
отвар вместе с нарезанным языком вылить в кастрюлю с почками,
добавить кипящую воду и варить полчаса.
пока же займитесь другими делами, ибо рассольник этого требует. две сто-
ловые ложки перловки промойте холодной водой, залейте кипятком и поставьте
распариваться под крышкой. огурцы (только солёные!!!!) порежьте и варите в
их же рассоле минут 10, все время снимая пену. Hарежьте соломкой морковь,
петрушку, сельдерей, кубиками одну картофелину. теперь требуется все соеди-
нить, но и это надо делать с умом. сперва бросьте в суп коренья и крупу. че-
рез 10 минут картошку и две накрошенные луковицы. и только когда все сварит-
ся - огурцы вместе с рассолом (иначе в кислой среде картошка задубеет) . суп
лучше не солить вообще, а добавить побольше рассола.
за три минуты до готовности положить зелень укропа, петрушки, сельдерея,
3 лавровых листа, 6 горошин черного перца и 2 душистого. потом выключить
газ, накрыть крышкой и подождать, пока суп настоится, если хватит терпения.
есть рассольник надо, конечно, со сметаной и черным хлебом, проще, но хуже рассольник из птицы (лучше всего утки) . потроха - желудки
(по-нашему, пупки) , сердца, печенки, шеи - мелко нарезать, залить кипятком
и варить час. все остальное - см. выше. только перловку можно заменить ри-
сом, а в набор пряностей добавить чеснок и эстрагон.
рассольник можно сварить и из рыбы, что сложнее, и по-вегетариански, что
глупее. Hельзя только приготовить его без соленых огурцов.

Как и любое другое первое блюдо, готовлю его на бульоне с мясом.
Когда бульон готов, бросаю в него порезанный картофель и промытий рис. Делаю заправку: морковь и лук пассирую на подсолнечном масле в сковороде до золотистого цвета, добавляю туда мелко нарезанные маринованные огурцы, пару ложек томатной пасты и примерно 2/3 стакана рассола из банки с огурцами. Протушу минут 7-10 и выливаю в кастрюлю. Добавляю лавровый лист, черный молотый перец и минут чере 5 выключаю.

Я варю с перловкой, и когда зажариваю кладу немножко томатной пасты, для меня так вкуснее. Попоробуйтк с перловкой и Вы откажетесь от риса Первый вариант вкуснее

500г свежих почек (свинные не берите) 2 соленых огурца, 1 луковица, 1 штука лука порея, 3-4 картошки, 1 морковка.
С почек снять пленку, разрезать на 2-3 части, тщательно вымыть, замочить, оставить на час, потом воду слить, налить ноую, вскипятить, слить, снова наполнить кастрюлю и варить примерно час, потом добавить овощи, соленые огурцы и держать на плите еще около 10-15 минут. Для того чтобы ваш суп стал более острым, в конц варки добавьте рассол. Соль и томат-паста по вкусу.

я варю с перловкой. Перловку отвариваю отдельно и промываю. Готовлю обычный картофельный суп на мясном бульоне (ну это кому как нравится-говорят вкусный на почках) естественно обжаривая лучок и морковку, потом запускаю перловку и почти в самом конце натёртые на тёрке огурцы (обязательно с соком) . немного поварить (2-5минут) и дать настояться.