как сделать, чтобы при варке говядина была мягкой? варить дольше не помогает

по технологии мясокостный бульон варится не менее 6 часов, если хотите сварить бульон мясо заливайте холодной водой, а чтоб мясо было вкусней - заливайте кипятком и варите

Ее нужно было обсыпать обильно сухой горчицей и чтобы постаяла, пригововке горчицу смыть. Получилась бы мягкой и сочной.

Надо ее отбить.

Это наверное не говядина. Могу сварить так, что кости останутся на дне кастрюли, а мясо развалится на волокна.

Замочите в газированной воде часа на 4..

Значит кляча была старая-выбрось этот кусок на куй..

Твёрдое говяжье мясо станет более нежным и быстрее свариться, если с вечера его натереть со всех сторон сухой горчицей, а перед варкой вымыть в холодной воде.

Старая говядина быстрее свариться и будет вкуснее, если при варке добавить в воду чайную ложку уксуса.
это советы с инета
сама я говядину перед варкой замораживаю ( на 12 часов в морозилку)

попробуй еще дольше

А варить дольше и не поможет, если мясо из старого животного. Выбирайте мясо светлое, это будет из молодого бычка или вообще телятина. А тёмно-красное - это старая коровка была)) ) Оно при варке в 6 часов и может развалиться, но волокна всё равно будут жёсткие (((

долго варить надо, почти как холодец и будет мягкой

соль не добавляй

варится часа 4, не меньше. иначе прокрутите его через мясорубку, может куда-нибудь примените.

Этой скотине лет двести. А серьёзно-пехай в скороварку на полтора часа. Мясо будет таять.

свежую и молодую говядину покупать. уксус добавьте

Для того, чтобы свареная говядина была мягкой и вкусной, совсем не обязательно отбивать ее перед этим. Достаточно замочить кусок мяса в молоке на 10-15 минут, после чего, молоко сливают и варят как и обычно.