Вы когда готовите суп на говядине/свинине, то варите сначала мясо, а потом его вытаскиваете - режете и опять в суп ???

Лучший бульон получается не из филе или вырезки, а из мяса не высшего сорта на кости. Поэтому сразу порезать на куски и варить - не получится. Варю бульон часа три-четыре, вытаскиваю мясо, разбираю его, удаляю кости. Бульон лучше процедить, особенно если кости были рубленные. Далее мясо закладываем обратно и варим, к примеру, борщ. Если в этот день варка супов не предполагается подготовленный бульон нужно снова довести до кипения.

Дичь варю, потом снимаю мясо с Костей, измельчаю и в бульон .в 20 веке когда курица была не гормональная, делали так же

всегда варю на кости, потом мельчу

варю куском.

режу на куски, которые мне нужны в супе и затем варю. Так мясо быстрее варится

это естественно сначала МЯСО!

сначала варю кости с мясом. потом бульон процеживаю в кастрюлю, где будет суп. мясо срезаю, и кладу в ту же кастрюлю

Сначала целиком потом двумя вилками дербаню

Если чисто мясо-то сразу режу. Если на кости-то варю с костями, после отделяю мясо и обратно в суп его) разницы по вкусу нет. Просто чем меньше кусочки, тем варятся быстрее.

Варю бульон, а потом измельчаю мясо

В любом случае варю мясо, вынимаю, цежу бульон через марлю, мою кастрюлю от накипи или другая чистая на готовые. Потом уже остальные ингредиенты с мясом (если надо с разобранным)

Так же. Уха. Рыба варится в мешочке из марли.

Бульон цедится и мясо разбирается.

И да я про домашних кухню. В походах всё проще на костре.

Да, именно так - мясо вытаскиваем и в отдельный лоток с крышкой - в холодильник. Потом - подрезаем в тарелки.

Не варю мяса, и не убиваю, мне живое вкуснее)

В процессе. По настроению.

Мясо отвариваю отдельно, бульон отцеживаю, потом из бульона можно готовить первые блюда, причем разные))

сразу режу

так и делаю

набери в поисковой строке и будет тебе счастье

Естественно, резать надо потом, а варить крупным куском. Так вкуснее, мелкие куски вывариваются просто. Исключение -фрикадельки, но и их надо кидать под конец.
Прочитал тут - каждый второй процеживает бульон. Я тоже так делал по кулинарной молодости. Ребята, если вы готовите заправочный суп - это извращение и напрасный труд

вкуснее цельным куском мясо, а потом вынимаю, и режу на кусочки

Как вкуснее, это наверное решат те, кто попробует. Варю мясо целым куском. Вытаскиваю, разрезаю, обратно в кастрюлю.