Дайте рецепт холодного борща?

Купить свеклу маринованную (у нас в Спб стоит примерно 50 р за баночку) -хватат на 2 раза. Зеленый лук нарезать, подавить с солью. Добавить мелконарезанные огурцы, резаные укроп и петрушку, 2 яйца вкрутую нарезать-туда же.. Вывалить полбанки свеклы. Разбавить водой из холодильника, м. б. сахарку добавить. И сметанкой все заполировать.

3 свеклы почистить порезать на 4 отварить в 2 литрах воды остудить . свеклу натереть на крупной терке, добавить сок 1 лимона соль по вкусу, столовую ложку сахара. развести 1 литром кефира или половину кефира половину ряженки. мелко покрошить зеленый лук свежий огурец укроп редиску. проложить горкой в тарелку и залить борщиком. рядом подать горячую картошку и горячие крутые яйца резаные пополам.

Зелёный борщ.
Поставить варить картофель \2-3 шт. \ Нарезать щавель, шпинат, зелёный лук, молодой чеснок, добавить к почти сваренной картошке. В готовый борщ положить нарезанные укроп, петрушку. Соль - по вкусу. Заправить кефиром или натуральным йогуртом.
В тарелку - нарезать сваренное вкрутую яйцо.
Красный борщ.
Одновременно положить в кастрюлю нарезанные молодые картофель, свеклу, морковь,
лук, чеснок. Дальше - как и в первом рецепте.

Отварите молодую свеклу (обязательно с ботвой) , отвар охладите.
Свеклу порежьте соломкой, добавьте яйца, зеленый лук немного растертый с солью, свежие огурцы, укроп. По желанию -картофель. Залейте процеженным отваром и добавьте сметаны. Да, ботву класть, когда свекла будет почти готова и после, охладив, тоже порезать ее.
Это классический свекольник. Приятного аппетита! ;))))

Холодный борщ (свeкольник)
Состав:

4 срeдних свeклы (eсли молодeнькиe - можно с частью стeбля)
1 луковица
10 мeлких картофeлин

Для добавки на 1 порцию:
крутоe яйцо
1/2 сырого огурца
смeтана
зeлeный лукПриготовление:

Очищeнную свeклу сварить вмeстe с луком (воды брать примeрно 5 литров) .
Свeклу с луком вынуть, в отвар накрошить картофeль.
Когда картофeль сварится, туда на буряковую тeрку натeрeть свeклу и добавить 1 крупинку лимонной кислоты, соль и сахар по вкусу.
Закипeло - выключить.
Остудить и поставить в холодильник.

Есть лeтом, в жару, нe разогрeвая, прямо из холодильника.

Каждому в тарeлку накрошить варeноe яйцо, огурeц, зeлeный лук, и (по жeланию) - варeную колбасу (типа докторской) , положить смeтану, добавить борщ.

укроп

варeная колбаса

Наивкуснейший холодный борщ, очень освещающий!
В оригинальном рецепте вода в Шалтибарщай добавляется не всегда, вместо воды используется молоко и кефир или только кефир, сметану добавляют по вкусу, свёкла добавляется в суп маринованная или отварная, порезанная небольшими брусочками или натёртая на крупной тёрке. Обязательно к Шалтибарщаю подают горячий отварной картофель, посыпанный нарезанным укропом.
От себя в рецепт я добавила свекольную ботву, базилик и изменила пропорции продуктов на свой вкус.
Состав:
Свекольная ботва (не обязательно) – 150-200г
Огурцы – 2 шт.
Кефир – 500 мл
Свёкла – 2-3 шт.
Сметана – 100г
Укроп, зелёный лук – по половине пучка
Базилик (не обязательно) – 3 веточки
Соль, варёные яйца
Приготовление:
Молодую свекольную ботву вымыть, стряхнуть лишнюю воду, мелко нарезать. Ботву положить в кастрюлю, залить литром воды, довести до кипения, немного посолить и варить 15-20 минут, охладить.
Свёклу вымыть, отварить до готовности в отдельной кастрюле, охладить, очистить, натереть на крупной тёрке (я перетёрла свёклу блендером в пюре) .
Огурцы вымыть, обсушить, нарезать кубиками (или натереть на крупной тёрке) .
Укроп, зелёный лук и базилик вымыть, обсушить, у базилика оборвать листочки, зелень мелко нарезать.
В кастрюлю к ботве добавить нарезанные огурцы, натёртую свёклу, базилик, укроп, зелёный лук, кефир и сметану (или добавить сметану уже в тарелку к супу по вкусу) , посолить, если требуется, хорошо перемешать.
* Если готовить суп без ботвы – залить подготовленные ингредиенты кефиром (1 л) , кефир можно разбавить молоком или водой (~ 1,5 ст.) .
Суп разлить по тарелкам, добавить в каждую по половинке или по две четвертинки варёного яйца, подавать с горячим отварным картофелем.
Приятного аппетита!

Свекольный настой – 800 гр.
Свекла – 3 шт.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Лук зеленый – несколько перышек.
Яйца – 2 шт.
Зелень – несколько веточек.
Соль, перец, сметана – по вкусу.
Приготовление

Свеклу, морковь, картофель отварить, остудить, порезать кубиками или соломкой. Свежие огурцы, отварные яйца, зеленый лук и зелень измельчить. Все вместе тщательно перемешать, посолить. Залить приготовленную смесь свекольным настоем. При подаче на стол холодный борщ заправить сметаной.

Приготовление свекольного настоя:
Свеклу очистить, натереть на крупной терке, залить водой в пропорции ½, можно добавить несколько капель лимонного сока или уксуса, кипятить минут 10-15, остудить, затем процедить.