Как вы варите суп из грибов?

Мой рецепт из засушенных белых грибов. Если грибы свежие, тогда просто их отворите и воду естественно вылейте.
Если вы рассчитываете суп на пару дней, то картошку вообще не советую. На второй-же день она будет чувствоваться и портить весь вкус. Я её вообще не кладу

Грибы нужно залить холодной водой на несколько часов, лучше на ночь.
Затем отварить их минут 15 в этой-же воде. Достать грибы и порезать небольшими кусками.
Сварить говяжий мясо-костный бульон с лавровым листом, целой луковицей и перцем горошек. Вынуть мясо, отделить его от костей и нарезать на порции. Бульон процедить и влить в неё процеженную воду из-под грибов и положить кусочки мяса.
Обжарить мелко нарезанный лук и морковь натёртую на мелкую тёрку. Добавить нарезанные грибы немного обжарить всё вместе
Положить в бульон с мясом. Варить минут 20, добавив на 3 литра 3 столовые ложки любой крупы. Посолить
КАРТОШКУ НЕ КЛАСТЬ !!!Она забивает весь вкус и аромат грибов
В самом конце варки нарезать побольше зелени (укроп и петрушка)

Ещё вместо крупы можно положить фасоль. А в самом конце клёцки (мука+яйцо+вода) . Раскатать тесто в тонкую колбаску и нарезать как "червячки. Вкусно и сытно.
Картошку тоже не класть.

Грибной супик с рисом
Грибы сырые или мороженые
Картофель
Морковка
Сырой помидор
Рис
Приправы: черный перец, лавровый лист, соль, сухая суповая смесь пряных трав
Кидаем вариться в холодную воду: грибы, картошку, морковку. Потом (где-то после 10 минут после закипания) добавим рис. Потом (где-то через 5-7 минут) добавим помидор, и под самый конец добавим приправы.
Несколько минут это покипит и выключаем и даем настаиваться.
Дополнитеольно можно влить в суп растительное масло вместе с приправами и можно вместе с приправами добавить и чеснок.
Употребляют как правило со сметаной и "черным" хлебом.
Ну можно еще под самый конец добавить сыр (итальянцы в это отношении маньки сущие - у них сыр вообще в любом рецепте)

нет ничего проще.... грибы перебрать, промыть, залить водой и поставить на огонь. После закипания снять пену и добавить порезанный картофель. При закипании снова снять пену и заправить зажаркой из лука и моркови. . Как только будет готова картошка - снять с огня, кинуть в суп лаврушку и зелень, посолить. Дать настояться хотя бы полчаса. За это время успеете за свежей сметанкой сгонять, и рюмочку холодненькой водочки налить)))))))

Довожу грибы до кипения и воду сливаю, на второй воде сначала варю грибы до полуготовности с черным перцем горошком, потом добавляю нарезанный картофель брусочками и морковь-лук (резать кубиками) . За 10 мин до готовности добавляю лавровый лист. Если вам плевать на каллорийность блюд, то морковь и лук спассеровать на растительном масле и добавить уже когда картошка будет почти готова. Когда все будет готово - добавить измельченную зелень по вкусу.
Я люблю в тарелку с супом добавить немного сметаны

Грибной суп с миндалем

250 гр шампиньонов, 2 ст л раст. масла, 3 ст л сл. масла, 3 ст. л муки, 1 ст л овощного бульона (в сухом виде) , 100 гр жидких сливок, соль, перец, сахар, миндаль и петрушка.
Шампиньоны обжарить на раст. масле. Сл. масло растопить на медленном огне и аккуратно перемешать с мукой, добавить 1,5 л воды, грибы, бульон, сливки и вскипятить. Поджарить миндаль и добавить какую-то его часть после того, как суп закипит. Снимаем кастрюлю с огня и пюрируем суп. Можно оставить его и так или пропюрировать только миндаль. Соль, перец и сахар по вкусу. Разлить суп по тарелкам и посыпать миндалем и петрушкой.
Приятного аппетита)))