Посоветуйте суп!

Суп-пюре с лососем

Рецепт супа-пюре с лососем

филе лосося – 500г
лук репчатый – 1 луковица
лук порей – 4 стебля
масло оливковое – 1 ст. л.
картофель – 2 клубня
рыбный бульон – 2 стакана
вода – 3 стакана
сливки жирные (33%) – 2/3 стакана
лавровый лист, соль, молотый черный перец, лимонный сок – по вкусу
свежая зелень петрушки – по вкусу

В неглубокой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанные репчатый лук и лук-порей и обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным (примерно 2–3 минуты) .

Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, рыбный бульон, приправьте солью и специями. Доведите бульон до кипения, после чего уменьшите огонь и варить до готовности картофеля (25–30 минут) .

Затем дайте супу остыть, слейте бульон в отдельную кастрюлю, а овощи порциями пюрируйте в миксере или кухонном комбайне. Содините пюре с бульоном и разогрейте на маленьком огне.

Филе лосося порежьте маленькими кусочками, перемешайте их с солью и перцем и добавьте в суп. Проварите до готовности рыбы, постоянно помешивая (не более 5 минут) , поле чего приправьте суп-пюре сливками и по желанию, лимонным соком.

Перед подачей на стол суп можно украсить веточками свежей зелени.

Обожаю холодные супчики :
СВЕКОЛЬНИК
(так меня научила мама, и данный вариант кажется мне самым вкусным)
на 3л воды - 3 средние свеклы, 2 картофелины, яйца, свежие огурцы (я специально не указываю кол-во яиц и огурцов, потому как это по вкусу- мне, например, нравится, когда огурцов много) , зеленый лук, укроп, лимонная кислота, соль, сметана.
Отварить свеклу в кожице (около 2-х часов - от размера зависит) , охладить, очистить, натереть на крупной терке (или порезать небольшим кубиком) . Вскипятить воду, положить в нее свеклу, лимонную кислоту (или чуть-чуть уксуса - лучше яблочный) . Дать покипеть пару минут. Отдельно отварить яйца, картофель в мундире. Всё остудить. Перед подачей в каждую тарелку покрошить картофель, яйца, огурцы, залить свекольником, посыпать зеленью, заправить сметаной.
P.S. Так же по вкусу можно добавить уже в тарелку чуть-чуть горчицы

Или супчик из ЩАВЕЛЯ:
В кипящую воду отправляем нарубленный щавель (тщательно перебранный и промытый) , провариваем минут 5, солим. Отвариваем куриные яйца, остужаем. В уже остывший щавель крошим яйца, добавляем много зелени укропа и лука, заправляем сметанкой. Легко, вкусно и освежающе! )))

Или гаспачо - тоже вкусный и освежающий супчик)

Свиные рёбрышки вначале обжарить, а потом варить. Добавить рис \1\3 ст. ,
картофель: 2-3 шт. \ Добавить тушёные морковь и лук. В конце - нарезать помидор. Все специи - по вкусу. Я непременно добавляю и консервированный солёный укроп.

я только том-ям сварила. иногда для разнообразия варю

сырный

Щи, рассольник.

куриный бульон, рис, вермишель, гренки, клёцки - отдельно

Можно из фрикаделек ( шарики из фарша) . Варите картошку, добавляете пережарку (Лук, морковь, можно немного сл. перца и 1 маленькую помидорку. Все резанное или тертое. ) перед готовностью бросаете фрикадельки. Минут 6 и суп готов. Само собой соль и специи, лаврушка по вкусу.

На первом месте в моей семье - это БОРЩ, потом рассольник с перловкой, я ещё люблю картофельницу, но муж считает, что она пустая, но я с ним не согласна!

лагман
буйабес
гаспачо
минестроне
крем суп из шампиньонов, картофеля, лука порея
суп с различными папарделями, пельмешками
холодный йогуртовый суп

Я добавляю кориандр, это вкусно

сделайте щи или с фрикадельками суп.

берете овощи все которые в холодильнике кабачки или баклажаны можно фасоль картофель морковь капусту ...отварите в подсоленной воде ...потом немного чеснока немного сыра и оливкового масла и блендер ...суп готов

Суп-пюре из кабачков: 1,5 литра воды или нежирного бульона, 1 среднего размера кабачок ( 1\2 порезать с картошкой и варить, другую половину обжарить на сливочном масле с луком и морковью) . В конце обжарки добавить 2 ч. л муки. Также можно сок половины лимона, будет покислее или сливки пол-стакана, будет посытнее и слаще. Объединить всё в кастрюле, измельчить блендером, довести до кипения. Специи и соль по вкусу. Приятного аппетита!

Окрошка