крем суп с грибами.

Вода добавляется ОБЯЗАТЕЛЬНО. Лучше суп варить на бульоне - так вкунее. Ну а блендер нужен обязательно, ну или тогда вам придется всю жижу перетирать через сито. Если у вас нет его, то попробуйте просто сварить сырный суп. Он тоже получается густоватый.

Куриный суп-пюре с грибами

курица - 1 куриная грудка на кости (без кожи) ;
вода - 2 л;
сливки (20% жирность) - 500мл;
шампиньоны - 400г;
соль, молотый черный перец - по вкусу;
сливочное масло - около 50г;
мука - 1-2 ст. л. ;
зелень - по вкусу

Куриную грудку залить холодной водой и варить до готовности. Шампиньоны протереть бумажной салфеткой или почистить, если в этом есть необходимость, после нарезать тонкими пластинками. В сковороде растопить немного сливочного масла, добавить грибы и немного их потушить.

Добавить грибы к курице и продолжать готовить все вместе до готовности мяса.

Из кастрюли извлечь куриную грудку и шумовкой выловить все грибы. Часть грибов оставить для украшения. Куриное мясо разобрать на волокна и измельчить в блендере, добавив немного бульона. То же самое сделать с грибами.

Добавить грибную и мясную кашицу в суп. На сковороде растопить оставшееся масло и добавить муку. Обжарить до золотистого цвета, затем влить сливки, размешать, чтобы не было комков. Вылить в суп.

Влить в суп-пюре все сливки, подержать кастрюлю на огне, пока содержимое не прогреется, но не кипятить. Приправить по вкусу солью и молотым перцем, разлить о тарелкам и украсить рубленой зеленью.

Мучную зажарку для супа можно не делать, вкусно и без нее. Если суп покажется слишком пресным, добавьте в самом конце приготовления несколько зубчиков чеснока.

.Грибной суп-пюре.
(Для 4- 6 порций)
400 гр шампиньонов,
60 гр сливочного масла,
3 зубка толченого чеснока,
30гр муки,
1 л куриного бульона,
250 гр сметаны.
Соль перец по вкусу.
-Грибы нарезать крупными кусками. Масло распустить и чеснок и грибы на малом огне 5 мин протушить
-.Добавить муку и 1мин пассеровать. затем добавить бульон и 10 минут на малом огне варить.
-Суп блендером превратить в пюре. Добавить сметану. И на малом огне. Непрерывно помешивая еще поварить. В конце посолить и поперчить.
Примечание. Шампиньоны коричневого цвета ароматнее, чем белые.

Шампиньоны свежие — 500 г
Сливки 25%-ные — 300 мл
Масло сливочное — 2 столовые ложки
Мука пшеничная — 3 столовые ложки
Масло оливковое — 2 столовые ложки
Тимьян — 1 щепотка
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Перец черный свежемолотый — по вкусу
Грибы белые сушеные — 2 штуки
Шампиньоны тщательно помойте, 2 красивых крепких гриба отложите. Отделите ножки и порубите их крупно. Шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Ножки положите в кастрюлю, залейте 1-1,5 л. холодной воды, добавьте тимьян и неочищенный зубчик чеснока. Доведите до кипения, варите на небольшом огне под крышкой 30 минут.
В большой сковороде разогрейте треть оливкового масла, положите нарезанные шляпки, посолите, закройте крышкой. Готовьте на сильном огне, потряхивая сковороду, 5 мин. Откройте крышку - в сковороде должен образоваться грибной сок. Аккуратно вычерпайте его в кастрюлю, где варятся ножки. Добавьте оставшееся оливковое масло, перемешайте и обжаривайте, помешивая, ещё 10 мин.
Готовые шляпки положите в кастрюлю с ножками за 5-10 мин. до конца варки (тимьян и чеснок удалите) . Отлейте примерно 1 стакан бульона и слегка остудите. Пока грибы довариваются, в небольшом сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, обжаривайте на небольшом огне, всё время помешивая, 3-4 мин. Затем влейте отложенный бульон тонкой струйкой, всё время помешивая венчиком. Готовьте, помешивая, чтобы не было комков (при необходимости добавьте ещё бульона) , 7-10 мин.
Перелейте суп в блендер, добавьте заправку из сотейника, взбейте до однородности, верните в кастрюлю. Доведите до кипения, влейте сливки, прогрейте, не давая кипеть, приправьте солью и перцем, снимите с огня.
Для подачи отложенные шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками. Сухие белые грибы с сухим тимьяном растолките в ступке в муку или смелите в кофемолке. Разлейте суп в подогретые тарелки, в центр выложите несколько ломтиков шампиньонов и посыпьте порошком из белых грибов с тимьяном. Подавайте немедленно.

P.S. я думаю, что если нет блендера, то можно использовать и миксер...

я точный рецепт не скажу- находил в инете. но точно помню, что вместо сливок добавлял молоко. оно менее жирное. если нет блендера, то можно перетереть через сито.
я люблю такие супы: грибное и из брокколи. для это специально и купил блендер.