напишите пожалуйста вкусненький рецпт бульона. что да как делать. спасибо)))

Мясо или птицу заливаем холодной водой, ставим на огонь, ближе к закипанию начинает образовываться пена. её снимите, главное не упустить, потому, что бульон может помутнеть. Если всё же это произошло, то берём луковицу, моем и прямо в кожуре опускаем в бульон. пусть она там находится до окончания варки. Если пена не убегала, опускаем в бульон очищенную надрезанную морковь, если есть-корень петрушки. Курица варится 30 минут после закипания, солить нужно непосредсвенно перед окончанием варки, а мясо-2 часа, солим его за 30 минут до окончания варки. Из специй я Вам не советую добавлять лавровый лист, в куриный бульон-категорически не советую. Он портит его вкус. А вот чёрный перчик-это то, что надо. Вообще лавровый лист не в каждый суп можно добавлять, а лучше вообще вместо него зелень добавить. но не в коем случае не вместе со свежей зеленью-вообще не сочетается! Приятного аппетита!

Я люблю его делать для супов и борщей из говяжьей грудинки. Она нежирная и наваристая. Если куриный, то из домашней курочки. Если он куриный, добавляю целую морковочку. Она и шелуха лука чуть подкрасят его в желтоватый цвет

Нужно залить грудинку холодной водой, довести до кипения и сразу вылить воду. Всё хорошо промыть и опять залить холодной водой. Как вода закипит, положить целую луковицу в шелухе, перец горошек и лавровый лист. Варить полтора часа. Как сварится, вынуть мясо, отделить его от костей и нарезать порциями. Бульон процедить, положить туда куски мяса и готовить дальше

От того что вы сольёте первую закипевшую воду, не будет пенки и её ненужно будет стоять и вылавливать. Целая луковица придаст ему дополнительную прозрачность, а шелуха немного подкрасит в нежный золотистый цвет. Перец и лаврушка усилят аромат.

Если варите только бульон чтобы, тогда его нужно посолить примерно за пол часа до конца варения.

КУРИНЫЙ БУЛЬОН
«Вымыть курицу, залить ее водой и довести до кипения. Слить воду с пеной, промыть курицу и вновь залить водой. Добавить соль, морковь целиком, луковицу и варить до готовности (протыкай мясо ножом. Если мягкое-готово ) При желании можно добавить лавровый лист и перец горошком/
Можно его подать с отдельно сваренной вермишелью и зеленью.

ипи белэн су!)