щи в горшочке

Раньше только так и готовили.

Признаюсь честно, что я по этому рецепту не готовила. но может он вам поможет дальше.

щи боярские

2-2,5 л воды
500 гр жаренной говядины
10-15 сушённых грибов
500 гр квашеной капусты
1 морковь
1 корень петрушки
1 луковица
1 ст. ложка муки
50 гр топлёного сливочного масла
1 зубок чеснока
1 пучок зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.

грибы перебрать, ополоснуть, положить в казанок, замочить в холодной воде на 2-3 часа, а потом отварить до мягкости в этой же воде. готовый бульон процедить, а отварные грибы вынуть и нарезать неболъшими кусочками.
капусту отжать от рассола, положить в казанок или кастрюлю и стушить. очищенный лук, морковь и коренъ петрушки мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, добавить к тушёной капусте. залить всё грибным бульоном, заправить подрумяненной до коричневого цвета мукой, посолить и варить щи 5-10 минут. затем положить в керамические горшочки нарезанные грибы, добавить по 2-3 кусочка жареного мяса, мелко нарубленный или тёртый чеснок, залить щами, поставить в разогретую духовку, довести до кипения и вынуть.
готовые щи посыпать измельчённой зеленъю петрушки и укропа. отделъно подать сметану.

И вкусно и красиво!
Особенно - под лепешкой. Да если еще и кунжутом или маком сверху посыпать!! !
бульон варю отдельно, отдельно тушу капусту, отвариваю или замачиваю сушеные грибы, потом собираю все в горшочек - капусту, бульон, грибы, кусок мяса. Сверху - крышка из дрожжевого или слоеного теста - и в духовку на 30-45-50 минут.

как бабушка в чугунке варила
я так же в горшочке варю
только использую уже готовый бульон чаще.. .
заливаю овощи, кладу специи и ...накрываю капустным листом

Вниз горшочка - кусок отварного мяса (нежирная свинина или говядина) , затем - картошка, капуста, лук, тертая морковь, горошек перца, пол-листика лаврушки, залить горячим бульоном, закрыть крышечкой, либо фольгой, либо пельменным тестом. Поставить в разогретую до 180-200 град. духовку минут на 30-40.