Милые хозяюшки. Подскажите, как приготовить борщ, что бы он не терял свой цвет. Сколько не пытаюсь, не получается.

Если свеклу обжаривать в подсолнечном масле отдельно от всех других овощей и с ней же обжарить томатную пасту и немного уксуса, и под конец варки закинуть в кастрюлю, то не должно "выцвести".

Это очень просто, просто потушите нашинкованную свеклу с добавлением лимонного сока (только не уксуса! ) отдельно, а потом добавьте в суп спассерованную свеклу (она у Вас будет иметь очень красивый красный цвет!).... Только потом не кипятите на большом огне, просто доготавливайте борщ на маленьком огонечке...

я свёклу тушу на сковороде с уксусом или лимонным соком
и добавляю в конце варки

Я добавляю лимонную кислоту.

Добавь чай Каркаде и кислинка и цвет красивый.

пара ложек уксуса

свеклу перед тем, как положить в кипящий бульон, потушить с томатной пастой и добавить немного уксуса или лимонного сока.

Подкисли

М.. . Я вчера делала не борщ, но свекольный суп-пюре, так у меня ничего выцветать и не подумало, хотя там нет ни уксуса, ни лимонного сока. Я свёклу запекла отдельно в духовке, порезала кубиками, сложила в кастрюлю с пассерованными овощами, залила горячим овощным бульоном и она у меня кипела ещё где-то час. Какой цвет был, такой и остался...

в зажарку к свекле добавить лим. сок. Квас лью в конце

У меня борщ всегда красный, без уксуса и лимонной кислоты.
Свеклу и морковку чищу и целиком отвариваю вместе с мясом и целыми помидорами. Когда они сварятся вынимаю и тру на крупной терке. Затем тушу немного на сковороде и в конце варки добавляю в борщ. Еще даю немного покипеть, чтобы все соединилось. Если помидор свежих нет, тогда в свеклу с морковкой добавить томат.

вот у меня ни когда нет уксуса

Пассерровку со свеклой закладывать в бульон почти в конце, и потом готовый борщ раз только довести до кипения. И не кипятить лишний раз.

Моя свекровь (повар со стажем) добавляет для этого уксус.

Я делаю обычно так - если есть время, то свеклу чищу, режу на четвертинки и закладываю в борщ вместе с мясом, потом в самом конце готовки вылавливаю кусочки и, натерев на крупной терке, отправляю опять в борщ и отключаю. Если времени нет или если готовлю из готового бульона, то варю без свеклы, а её, предварительно натерев, тушу в микроволновке с добавлением чуть- чуть лимонного сока и добавляю опять же в конце варки. Кстати, если в тарелку с готовым блюдом вы добавите немного сметаны и свежей зелени с чесночком, то ваш борщ только выграет от этого!

ДОбавляйте лимонную кислоту когда пасеруете свеклу и при том, когда готовите поджарку добавьте ложечку паприки, цвет будет красный.

свеклу с уксусом

Главное взять хорошую свеклу насыщенного цвета, тогда все получится и соблюдать температурный режим варки.

незнаю. . мама готовит не когда не теряется

свеклу отварить отдельно, в шкурке. Добавить в борщ в конце варки, (натереть на терке) , не кипятить особо, добавить ломтик лимона - НЕ уксус) , ложку сахара, чтобы придать вкус... тогда борщ не полиняет)