рецепт супа

Итак, луковый суп.

Берём 4–5 крупных головок лука. Режем крупными кольцами. Тем временем разогреваем в глубокой сковороде оливковое масло (не менее 3 столовых ложек) с 2–мя столовыми ложками муки и 1 чайной ложкой чёрного перца.
Когда вся эта жидкость начнёт подавать признаки кипения, немедленно убавьте огонь и положите туда лук. Помешиваем на медленном огне минуты 2. Часть лука к тому времени подрумянится. В этот момент влейте туда — на выбор — либо отвар сельдерея (без сельдерея) , либо отвар из любимыхых овощей, либо куриный бульон (для тех, кто не вегетарианец) в количестве 1 стакана.
Немного прибывьте огонь и не забывайте постоянно помешивать блюдо.
Тем временем возьмите 1 головку чеснока, очистьте его, разделите на зубчики. Каждый зубчик порежьте пополам. И выложите всё это в ту самую глубокую сковороду, где уже издаёт аппетитнейшие запахи наш лук (лучше, если это будет сотейник) . Опять же помешивайте, убавив огонь до минимального.
Положите в блюдо 3 столовых ложки сметаны.
Возьмите 200 г своего любимого сыра и нарежьте его кубиками размером 1 см на 1 см. Положите его в блюдо и ещё раз тщательно перемешивайте в течение 1 минуты.
Чуть позже влейте туда 50 грамм 10% сливок и ещё немного бульона.
Варите на медленном огне ещё минут пять.
В конце добавьте 2 столовых ложки соевого соуса, перемешав его с супом.
Можно подавать с гренками из чёрного или белого хлеба.
Сверху рекомендую посыпать зеленью.

Классический луковый суп

Для рецепта Вам потребуются:
- лук репчатый (желтый) - 4 шт. (по 250-300г)
- бренди - 1/2 стакана
- багет (французский белый хлеб) - 1/2 шт.
- масло или маргарин - 6 ст. л.
- сахар - 1 ст. л.
- куриный бульон - 2 л.
- соль, перец - по вкусу
- сыр - по вкусу.

Порежьте лук кольцами, хлеб – тонкими ломтиками, как на тосты. Растопите масло в большой кастрюле, объем которой составляет как минимум 4 литра. Добавьте лук и тушите его в масле в течение 12 минут (или пока лук не приобретет золотистый цвет) при средней температуре, постоянно помешивая. Добавьте сахар, и, продолжая помешивать, готовьте еще 1 минуту. Добавьте бульон, закройте кастрюлю крышкой и доведите суп до кипения. Убавьте жар и готовьте, не доводя суп до кипения, в течение 12 минут.

Если хотите – можете влить бренди, и готовить еще 2 минуты. Приправьте солью и перцем. Подавайте суп в глубоких мисках (можно в горшочках) , положив сверху ломтики хлеба и посыпав их тертым сыром. Данного количества супа хватает на 6 порций.

Луковый суп (рецепт Дюма-отца)

Для рецепта Вам потребуются:
- лук репчатый - 2 шт.
- пшеничный хлеб - 200г
- бульон - 1 л
- сливочное масло - 2 ст. л.
- сыр - 100г.

Хлеб нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде в сливочном масле. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до золотистой окраски, добавить обжаренный хлеб и жарить до тех пор, пока лук не примет бронзового оттенка. Затем переложить всё в кастрюльку, залить кипящим бульоном. Перед окончанием варки добавить тертый сыр и, постоянно помешивая, еще покипятить 5-7 минут. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Суп луковый по-парижски

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- лук репчатый - 6-8 луковиц среднего размера
- масло сливочное - 3 ст. ложки
- мука пшеничная - 3 ст. ложки
- мясной бульон (можно овощной бульон) - 6 стаканов
- лавровый лист - 1 листик
- молотый черный перец - 1\4 ч. ложки
- сыр - 1.5 стакана
- ломтики белого хлеба

Лук порезать кубиками, положить в сотейник со сливочным маслом и обжарить до золотисто-коричневатого цвета. Добавить, размешивая муку и мясной бульон, лавровый лист, перец. Поставить на слабый огонь и варить около 30 минут. После этого вынуть лавровый лист и добавить соли по вкусу. Для супа можно использовать готовые сухарики (лучше из батона) или подсушить кусочки без масла в духовке. Суп разлить по суповым чашкам, положить в каждую по ломтику подсушенного хлеба, посыпать натертым сыром (3\4 стакана на каждую суповую чашку) и поставить в теплую духовку, чтобы сыр растопился. К готовому супу можно подать отдельно натертый сыр.

Французский луковый суп

Для рецепта Вам потребуются:
- репчатый лук - 600г
- говяжьи ребрышки - 500г
- телячьи кости - 500г
- сыр Грейцер (свеженатертый) - 100г
- овощи и зелень для супа - по вкусу
- черный перец (в зернах) - 1 ч. л.
- соль - 1 ч. л.
- чеснок - 1 зубчик
- сливочное масло - 50г
- черный перец (свежемолотый) - 1/2 ч. л.
- сухое белое вино - 4 ст. л.
- белый хлеб (толщиной ок. 2 см) - 12 шт.

Суповые овощи очистить, помыть, крупно порезать. Мясо и кости вымыть и поставить варить на 2 1/2 часа на медленном огне в 2 1/2 л воды, добавив овощи, суповую зелень, перец в зернах и немного соли. Дать бульону остыть. Мясо, кости и овощи вынуть. Суп процедить через марлю, полностью остудить и удалить жир.

Лук и чеснок очистить. Лук нарезать тонкими колечками. Кастрюлю для тушения натереть чесноком. Растопить в ней сливочное масло, потушить лук на слабом огне до золотистого цвета, залить бульоном и варить 1 час.

Суп приправить солью, перцем и белым вином, наполнить 4 жаропрочные суповые чашки, сверху выложить по 3 кусочка хлеба, посыпать сыром. Запекать в заранее разогретом гриле 15 минут.
Приятного аппетита !!

Хммм))) Наверно очень вкусно))).. Люблю что -нибудь новое.. надо попробовать))