от чего зависит цвет борща? ингридиенты одинаковые, но у одних он красно-розовый, у других-красно-орнжевый. почему?

От сорта и способа готовки.
С сортом все понятно, что касается способа готовки, чтобы свекла была яркая, ее заранее или отваривают, а потом трут на терке ( в это варианте она ярко рубиновая) , или обжаривают уже натертую ( более оранжевая) . Чтобы цвет не пропал, добавляют или лимонный сок в борщ, или уксус. Также оранжевость может быть не только от свеклы, а от колличества томатной пасты или помидор. Чем больше томатной пасты или помидор, тем гуще суп по консистенции, ну и соответственно томаты тоже вносят лепту в цвет борща.

от свеклы основной ингридиент

Свеклу потереть и потушить с водой, сахаром и уксусом. Это цвет дает. Затем отправить в кастрюлю

От времени нагрева супа со свёклой, еще- от способа подготовки этой свёклы

натертую свеклу надо сбрызнуть лимоном и он будет всегда ярким

Чем больше в борще кислоты, тем ярче его цвет.

Буряк (свекла) бери темно-вишневого цвета внутри, без белых кругов, томат. пасту бери натуральную, без крахмала и даже без соли которая. Перец сладкий-бери красного цвета, горький тоже красного. У меня цвет немного меняет такая приправа, как куркума.

От томата, томатная паста или помидоры настоящие....

если свеклу потушить в масле, добавив чуть уксуса, она лучше сохранит свой бордовый цвет

Зависит от сорта свёклы.

От варки свеклы.

у меня все время красно-оранджевый

добавьте полложки уксуса... будет краснее....

свекла должна быть бордовая. а не полосатая... и выключать его надо сразу же как кинули зажарку

свелу не жарю, а добавляю в самом конце
даю закипеть и выключаю
сама доварится так как натираю ее, а не кубиками
борщ краснючий... но от свеклы тоже зависит
с моей грядке намного лучше цвет, даже если маленькая свёколка

Если заранее отварить свеклу, то суп будет всегда темно-красного цвета.

от сорта свеклы и уксуса. Если не класть уксус, то цвет будет бледно-оранжевый.

Потушив свеклу, нарезанную соломкой, с добавлением лим. сока сохраним цвет ...и добавив в бульон, доводим до кипения ...отключаем, т. е при кипении теряется цвет

Я пол свеклы бросаю в борщ--цвет более насыщенный!