из какого мяса лучше сделать СТЕЙК ?

из мраморной говядины :-)

Из говяжьей вырезки.

стейк делают только из мякоти говядины, без вариантов.

Настоящий стейк бывает только из говядины. он может быть с косточкой или без- тогда по разному называеться и цена у него разная. Мясо должно быть толсто порезанно- не меньше 1,5 см.

Из свежего

Самый лучший стэйк из филейной части телятины. .
Хотя, из свиной вырезки, из рыбы и т. д. он будет хорош тоже!

из свинины!!!! Я люблю из семги...

Говядина, форель, семга, красная рыба.
Но классический вариант из говядины:
СОВЕТ ПЕРВЫЙ - всегда надо правильно выбрать мясо для того или иного блюда. Особенно, если вы хотите его поджарить или приготовить на гриле. Никогда у вас не получится достойного стейка (бифштекса в русской кухне) , если вы попытаетесь приготовить его из мякоти грудины или части ноги.
Только мясо филе (в русской терминологии - вырезки) , или антрекота (в русской интерпретации - толстый край) , или синты (тонкий край) - можно использовать для жарки на сковороде или гриле.
Качество приготавливаемого блюда зависит также от возраста поедаемого вами животного. Ну это же не секрет: чем моложе мясо, тем оно вкуснее.
СОВЕТ ВТОРОЙ - мясо перед жаркой все-таки лучше замариновать. Самый быстрый и легкий способ - поперчить и залить растительным маслом, предварительно натерев мясо толченым чесноком. Солить предварительно я не рекомендую, так как соль вызывает преждевременное выделение мясного сока, что снижает вкус мяса. Поэтому солить мясо надо в самом конце жарки. Такой способ маринования хорошо применять при жарке свиных, бараньих, телячьих ребрышек.
Если мясо нужно мариновать и сроки для этого сжаты, я рекомендую вам следующий рецепт маринада.
Нарезать мясо на порционные куски ( обычно это 150-200 грамм) , отбить их, сложить в посуду, посыпать нарезанным репчатым луком, тмином, лавровым листом, корнем петрушки. Затем полить растительным маслом, смешанным с соком лимона в пропорции - 5 грамм масла на сок трети лимона, перцем и солью. Периодически переворачивать мясо.
СОВЕТ ТРЕТИЙ — мясо при жарке нельзя часто переворачивать. Обычно его переворачивают на другую сторону только тогда, когда первая сторона уже практически готова.
СОВЕТ ЧЕТВЕРТЫЙ — вы должны определить, какое мясо вы хотите по степени его прожаривания. В отличие от некоторых блюд из говядины таких как Ростбиф или Стейк (бифштекс) , баранину телятину и свинину никогда не готовят полупрожаренными.

говядина

Лучше всего - из свиной шейки

филейный край. говядина. чуть похуже-говядина задняя часть.