Девчёнки, раскройте ваши секреты приготовления ворща! Что вы добавляете, чтобы вкус был особенным?

Небольшой кусочек соленого сала побить ножом до однородной кашицы с с чесноком, укропом и сладким перцем. (или с тем, что есть из перечисленного) . Сало впитывает и сохраняет ароматы. Добавить смесь в готовый борщ и размешить . Смесь практически растворяется. Дать закипеть и выключить. Борщ будет ароматнее, чем когда все добавляется в зажарку.

Хрен мелко порезаный в конце варки.

Борщ
Состав

свинина, говядина или курица - 500гр., капуста - 1/3 кочана,
картофель - 4 шт. ,
лук - 1-2 шт. ,
морковь - 1 крупная шт. ,
свекла - 1-2 шт. ,
кетчуп - 3 ст. ложки (свежие помидоры - 1-2 шт.) ,
соль, укроп и петрушка, сметана
* для постного блюда: суп варить на воде, а не на бульоне и не заправлять готовый борщ сметаной (можно заправить постным майонезом)

Приготовление
Сварить мясной бульон (из мяса или мясных косточек) , посолить. Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона и положить в кастрюлю нарезанный картофель и нарезанную небольшими квадратиками капусту.
* капусту для борща я не шинкую, а нарезаю квадратиками. Для этого нужно отрезать часть капустного кочана и нарезать сначала вдоль, а потом поперек, чтобы получились квадратики.
Пока варится капуста с картошкой, готовим основу борща: морковь нарезаем соломкой, лук мелко режем, а свеклу трем на крупной терке или, также нарезаем соломкой.
* для того, чтобы мелко порезать лук, разрезаем очищеную луковица на 2 половинки, берем одну из половинок и делаем надрезы вдоль луковицы не доходя до конца (получается как бы нераскрытый веер) , а затем нарезаем ее поперек.
В масле обжариваем морковь с луком.
Затем, кладем свеклу и сразу же добавляем кетчуп. Также, можно положить в зажарку помидоры. Все перемешиваем и оставляем тушить на огне чуть меньше среднего (смотреть, чтобы не пригорало) до готовности.
Когда зажарка готова, кладем ее в кастрюлю со сваренными овощами (картошкой и капустой) , все хорошо перемешиваем, добавляем сваренное и порезанное мясо, кладем зелень и держим на огне еще 5 минут. Затем борщ выключаем и настаиваем 5 - 10 минут.
Подавать со сметаной.

Варю мясо, отделяю от кости, кладу картошку, мин. через 10-15 капусту, еще мин через 10-15 зажарку (свекла тертая, морковь тертая, лук, помидор, можно перчика немного болгарского и в конце добавить пару ложек томатной пасты) . Еще мин. 7 все кипит и выключаем. Все специи и приправы по вкусу. Борщ готов!

се дело в наборе специй и приправ, это придает моему борщу индивидуальность и вкус

я не кладу капусту.

Добавьте в конце готовки рассол от оливок (это не прикол) ...получается очень вкусно! Правда!

Не удивляйтесь, но я готовлю борщь не на мясном бульоне, а на фасолево-грибном. Отвариваю фасоль практическо до готовности, добавляю туда проезанные пластинками белые грибы, за тем нашинкованную капусту и порезанную брусками картошку. Пока всё это варится я делаю зажарку: на ростительном масле томль очень мелко нарезанный лучок, затем кладу туда мелко нарезанную морковь, за тем свеклу, через минут пять добавляю пару чайных ложек сах. песка, потом порезанный полосками размером с лапшу сладкий перец, потомить всё до готовности и выпаривания влаги. За тем добавить столовую ложку томатной пасты и как следует перемешать. Перед выключением зажарки положить туда мелко нарезанный чеснок и ещё чуть поджарить до появления запаха жаренного чеснока. Всё положить в кастрюлю с варящимися овощами, посолить по вкусу, положить лавровые листики 2-3 шт, 1-ну чайную ложку хмели-сунели и 1/4 чайной ложки красного острого перца. Потомить борщик намаленьком огне до закипания, положить в кастрюлю мелко нарезанную зелень накрыть крышку и сразу выключить. Борщику дать настояться не менее 20 минут и можно есть. Этот борщик отличный и в холодном виде.
Такой борщь оценил на 5+ шев повар ресторана - когда был в гостях у нас дома.

Я отдельно тушу тертую свеклу с томатом. Получается насыщенный цвет и вкус.

Нужно чуть-чуть (пол ст. ложки) старого сала перемешать с толченым чесноком и добавить во время варки. У меня бабушка так делает. Вкус самый лучший! Настоящий деревенский борщ.

ворщь- это борщь с добавлением пельменей

когда тушу на сковороде свеклу, морковь и лук в томатной пасте, то добавляю немного уксуса. еще рекомендуют яблоко для цвета, но я сама не пробовала.

Я добавляю в борщ немного сахарного песка и немного уксуса

Самое главное в борще - это цвет. Чтобы свекла не была серо-грязного цвета, ее надо не тушить, а варить отдельно. Затем в готовый борщ наререть на крупной терке. Не кипятить. Получается - красота!!

может вы имели веду борщ

Обязательно все овощи, кроме капусты и картошки, поджарить - потомить на раст. масле, + томатпасту, и в конце растереть зубок чеснока. Приятного!

бурак)

ворщ или борщ?

свеклу натертую тушу с добавлением сахара и уксуса. держит цвет и неокрашивает другие овощи. затем добавляю туда морковку натертую, какая есть зелень даже с веточками мелко нарезать. помидоры и т. п. все это вместе томить и добавлять по очереди с расстоянием 15-10 минут после свеклы. а затем нарубленную капусту туда же. и тушить минут 20. а затем в кастрюлю с мясом и бульоном. и добавить нарезанные свежие помидоры. и всякие приправы по вкусу.

Если ты имеешь ввиду борщ, то я знаю один секрет, проверенный годами. Какие бы ингридиенты не присутствовали в этом блюде, когда делаешь поджарку нужно тушить все овощи по-отдельности, а только в самом конце их смешивать. Лук, морковь, свекла, болгарский перчик, помидоры, чеснок, укроп, петрушка.

Первый раз слышу, что в борщ кадут пельмени, а капусту не кладут. В конце варки добавить измельчёный чеснок, а когда ложите капусту, добавте сладкий перец.

Насчет ВОРЩА -не знаю, а в борщ в конце варки ( за 3 мин до отключения) добавь зубок измельченного чеснока

Ко всему сказанному кусок свинного мяса и сметана и пампушки с чесноком. Чтобы капуста была хрустящей сразу бросаете заправку-переж свекла морковь и лук заправленное томатом, потом добавляем капусту и уже не закрывают крышку капуста 5мин при открытой крышке, плюс еще петрушка, укроп, салатный перец в конце варки, совсем чуть чуть прокипятить. И сметаной заправляется. Это- на Украине.
Российский борщ я знаю действительно без капусты и очень много свеклы, что потом томата почти не надо. А еще, на любителя я кладу ложечку сахара обязательно, чтобы был кисло сладким. Да! И на Украине ни один борщ не обходится без фасоли!