Какие супчики готовите летом? Ну... кроме окрошки

Попробуйте вкуснейший рецепт моей мамы: Свекольник похож на окрошку! но еще вкуснее!

200гр говядины нарезать не большими брусочками, залить водой и на слабом огне до готовности варить-посолить, поперчить и лаврушку кинуть, будет пахнуть как буженинка! -остудить! влить вместе с жидкостью в большую кастрюлю (но уже без лаврушки) ) )
на терку:
6 картошек, 6 яиц- сварить и остудить, потереть,
2 огурца свежих потереть. Все остальное как в акрошке: лук зеленый порезать, перетереть с солью и в кастрюлю, можно добавить укроп. Добавить 0,5 л сметаны, перемешать. Залить водой кипяченой или березовым квасом или сировоткой (лучше домашней) - где-то 2-3 литра. Если залили водой, то закислить соком лимона 1-2 шт, или просто лимонной кислотой. и все вкуснятина готова!... аж самой захотелось приготовить))

никакие. ни зимой ни летом. окрошку особенно (гадость! )
только гаспачо готовим. в нем только свежие овощи и нет вредных для пищеварения компонентов. вкусно и полезно

щавелёвый сегодня варила а так рассольники и грибные

Щи из крапивы, щавелевый суп, свекольник, гаспачо, вегетарианский борщ, суп=пюре из кабачков.

Какие всегда, летом ничего не меняется. Только чаще делаем окрошку

Щи из крапивы

Обязательно щавелевый или с крапивой;
Грибной суп из свежих грибов
Рыбные в основном из карасей и ершей
На курином бульоне из гречки ( воспоминание из д/ сада)
Щи свежие
Борщ в любом виде
Во всяком случае не гаспачо ( у нас на Кр. Севере нет хороших томатов)

Щи зеленые, Лапша грибная из свежих грибов- Щи со свежей капустой- Уха

вот такой))) госпачо)))

Холодные летние супы: топ 5 рецептовВ жаркое время года на смену горячим наваристым супам приходят легкие прохладные окрошки, свекольники и гаспачо. Холодные супы - лучшее средство от летней жары.
1. Окрошка на кефире и газированной воде.
Ингредиенты: 4 средних картофеля, 4 яйца, 5 огурцов, 150 г салями, 220 г редиса, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 л кефира, 900 мл газированной воды, соль, уксус по вкусу, сметана для подачи
Приготовление: Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке. Салями порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.

2. Окрошка на квасе.
Ингредиенты: 300 г зеленого лука, 4-5 куриных яиц, 0,5 чайной ложки горчицы, 1,5 л кваса, 500 г огурцов, 300 г вареного мяса или колбасы, 300 г картофеля, 1 чайная ложка хрена, 100 г укропа, соль, лимонный сок, перья чеснока, петрушка – по вкусу.
Приготовление: Сварить яйца вкрутую, картофель - в мундире, остудить. Зеленый лук измельчить. Из вареных яиц вынуть желтки и добавить к луку, заправить горчицей. Растереть все пестиком: лук должен стать мягким, а желтки и горчица – превратиться в однородную массу. 3алить все квасом. Порезать и добавить в окрошку укроп. По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку. Почистить вареный картофель, нарезать кубиками и добавить в общую массу. Огурцы перед нарезкой можно почистить (если кожица жесткая или горчит) , затем порезать кубиками. Оставшийся от яиц белок, а также мясо (или колбасу) тоже нарезать кубиками. Все ингредиенты положить в окрошку. Добавить лимонный сок Посолить по вкусу, добавить хрен. По необходимости долить квас. Перед подачей окрошку нужно остудить в холодильнике.

3. Гаспачо.
Ингредиенты: 5-6 штук очень спелых помидоров среднего размера, 2 сладких перца среднего размера, 2 зубчика чеснока, пара засохших кусочков белого хлеба, 2 стакана томатного сока, 2 столовых ложки красного винного уксуса, 2 столовых ложки оливкового масла, ½ очищенного свежего огурца, 1 репчатая луковица, 3 веточки петрушки, соль, перец по вкусу, 3 капли соуса табаско, лед.
Приготовление: промыть овощи под проточной водой, бланшировать помидоры, удалить шкурку и семена. Все ингредиенты, кроме помидоров, измельчить с помощью блендера в глиняном горшке. Помидоры перетереть на терке, добавить к смеси, размешать ложкой и подавать со льдом.

4. Свекольник на кефире.
Ингредиенты: 350 г огурцов, 1 л кефира, 30 г зеленого лука, 350 г свеклы, 30 г укропа, 2 дольки чеснока, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Натереть огурец на крупной терке. Если кожица горчит, предварительно ее удалить. Сырую молодую свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Сложить огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавить кефир и мелко нарезанную зелень. Посолить и положить очень мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешать, добавить немного холодной воды, проверить на соль и подавать, посыпав зеленью.

5. Холодный огуречный суп.
Ингредиенты: 600 мл кефира, 2 огурца, 4 шт. редиса, 1 долька чеснока, свежая зелень, сахар, соль и молотый перец - по вкусу.
Приготовление: Все овощи и зелень помыть. Огурец и редис очень мелко нарезать или натереть на терке. Очищенный чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить. Овощи и зелень залить кефиром, добавить сахар, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и подавать к столу с поджаренным хлебом.

Зеленый борщ ( с щавля, крапивы, ботвы редиски, свекольных листьев)

А мне нравится вот такой легкий супчик. Отвариваю куриное филе или грудку (половину мяса потом можно использовать на салат) , одновременно варю яйца. Мясо достать, порезать и нужное количество вернуть в кастрюлю. Как закипит, туда яичную лапшу роллтон, она быстро варится, поэтому как закипит, можно выключать. Уже в тарелку порезать яйца и зелень по вкусу.

1)Томатный суп с мелкой лапшой и маслинами
2)Холодный Борщ

3)Окрошка

4)Щавелевые Щи

5) Таратор (Болгарский холодный суп)

6)Гаспачо

7) Суп из лесных грибов

8) Кабачковый

Щи, Рыбный суп, Грибной су, Фасолевый суп, Гороховый, Суп-харчо.