Вы для холодного борща берете свекольный отвар или простую воду?

Конечно свекольный отвар... иначе какой смысл готовить борщ?))

маринованную хорошо

Свекольник (холодного борща не существует) Подумайте, как вы положите капусту в этот вид окрошки? Так что тут капусты нет а есть только свекла от сюда и название "свекольник". В свою очередь свекольник может быть холодный (холодник) , а может быть горячий. Хотя иной раз вместо капусты в это холодное блюдо кладут и сырой щавель
Вообще то рецептов несколько. Все зависит от наличия продуктов и настроения
1) На воде. Без мяса.
Свекла, картофель, огурцы, яйца, укроп, петрушка, зеленый лук, свежий огурец, можно и редис (на любителя) , можно и сырой щавель, но то же на любителя, соль, молотый перец, лимонная
кислота или лимонный сок
Варим в кожуре свеклу и режем. Варим картошку в мундире и
яйца вкурутую. Параллельно кипятим воду и охлаждаем, добавляем туда кислоту,
соль, перец.
Готовые картофель и яйца шинкуем, Свеклу натираем на терке.
Мельчим зелень, шинкуем огурцы и редиску. Все это отправляем в подкисленную воду
и перемешиваем. Подаем со сметаной.
2) На воде с мясом или колбасой.
Все делаем как в предыдущем рецепте, но еще дополнительно
отвариваем мякоть говядины и шинкуем мелко или нарезаем кубиками вареную
колбасу без сала типо "докторской"
3) На сыворотке или квасе или кефире
Все как в предыдущих рецептах, только вместо кислой воды
используем сыворотку или квас или кефир. В этом случае кислота не требуется

делаю настой: вареную свеклу натираю на терке, смешиваю с солью, сахаром и лимонным соком, и заливаю горячей кипяченой водой. Когда остынет-добавляю всё остальное

свекла варится неочищенная, и, конечно, вода из-под нее в пищу не идет. В холодную кипяченую воду натирается сваренная свекла, цвет получается насыщенный.

Раньше делала отвар. А сейчас простую воду (можно минеральную) . Разницы во вкусе нет. Но с отваром проблем больше, часто переваривала, и он становился не красивого свекольного цвета, а бурым...

для холодного летнего свекольника беру ТАН.

на то он и свекольник что бы из свеклы делать а не водянку

Свекольный отвар