Хочу суп с фрикадельками сварить, если я сначала скручу шарики из фарша в панировочных сухарях, поджарю слегка, затем

Не стоит их жарить вообще. Весь мясной навар достанется сковородке. Если что и жарить в этот суп, лук с морковкой немного обжарить на сковороде.
Последовательность от закипания воды:
картошка, морковка с луком, фрикадельки, зелень. Всё!
И не надо в них никаких яиц, сухарей и прочего. Сырое мясо, прокрученное, можно с луком, посолено-поперчено. Никогда не разваривается, даже перемороженное.

ЗАЧЕМ ОБЖАРИВАТЬ? не надо.... так скатайте и прямо в бульон!

панировка в супе разварится и будет не суп а бурда
люди годами оттачивали мастерство рецептуры -- незачем извращать

если хотите обваленные - обжаренные - сложите в глубокую форму и после обжаривания потомите под крышкой или накройте форму фольгой

а в суп фрикадельки хорошенько вымешивают с яйцом и кидают в кипящую воду \\\\\ формовать надо в мокрых ладонях

Зачем жарить? Лепи фрикадельки и кидай в суп.

сухари от фрикалек отлетят и сделают суп МУТНЫМ обжареные фракадельки сделают суп СЛИШКОМ ЖИРНЫМ. Галина Михайловна все правильно сказала!
и еще - если фрикадельки накатать заранее и заморозить, их можно кидать в воду прямо замороженными, они тогда "не лохматятся"!

зачем жарить? суп то на воде а фрикадельки сделают бульон. но если очень хочется обжарить тогда лучше в духовке

Готовый фарш (из любого мяса - по вкусу) посолить и поперчить. Для большей нежности фрикаделек можно добавить в фарш размоченный в молоке ломтик батона (без корок) .Яйцо в фарш класть не нужно, оно придаст лишнюю мутность бульону и жесткость фрикаделькам. Из фарша скатать шарики одинакового размера. Шарики можно сделать маленькими - величиной с лесной орех, или большими - величины грецкого ореха. Опускать фрикадельки в кипящий суп.

фрикадельки для супа не панируют и не обжаривают!!!! их припускают отдельно. бульон от фрикаделек добавляется в суп.

Не поняла зачем яйца в фрикадельки, ничего не разваливается....

С обжаренными вкусней.

Сколько готовлю супчики с фрикадельками ни разу их не обжаривала. Не думаю, что это вкуснее. И согласна с тем, что в панировке бульон помутнеет.

обжарить можно, только без муки, сухарей, в фарш добавь лук, соль, перец, зелень, яйцо, хлеб не надо

В воде вся панировка отпадёт и будет бульон с сухарями.

наверно лучше обжарить без сухарей и муки, бульон будет мутный

обжаренные фрикадельки - это уже почти котлеты, суп с котлетами.. . Ну попробуйте, может и правда вкусно!

можно по-всякому, согласна только, что в сухарях необязательно....

Солите-перчите фарш, добавляете яйцо, т. к. могут развариться, и бросаете в бульон. Это классический рецепт. Панировку использовать не нужно, хотя можете попробовать.

Смотря какая цель: если суп праздничный, то можно и обжарить! ! А если на обед- то полезней просто скрутить шарики и положить в супчик!! ! Приятного аппетита!!