Как правильно мясо класть в кипящую воду или в холодную? В чем отличие?

Как уже было скзано - для вкусного мяса - в горячуюЮ для вкусного бульона в холодную.. . Но бульон варить на самом слабом огне, не давая кипеть, еле шевелиться. . В принципе, грамотным сочетанием начала варки и продолжения можно добиться и того и другого.

В кипящую

Только в холодную.
В этом случае мясо прогревается постепенно, температура мяса равна температуре воды. При этом сохраняются все лучшие его качества. Если мясо положить в кипящую воду, снаружи мгновенно оно "сварится" и пока прогреется до середины, будет как яйцо всмятку - снаружи сваренное, внутри сырое. К тому же мясо при "варке в холодной воде" не становится столь жестким, как при "ошпаривании" кипятком....

Если мясо будете использовать далее на вторые блюда - кидайте в горячую . Белок свернется быстро и не даст мясу вывариться .
Если для супа - то в холодную . Мясо в этом случае отдаст все возможное бульону .
Варить на медленном огне .

Если хотите наваристый бульон, то в холодную. Вкусное и сочное мяско, тогда в кипяток.

смотря что хочешь получить. Бульон или вкусное мясо. если бульон, то в холодную, а если мясо, то в кипящую.
и кстати для @HotGirl@ , мясо в воде не размораживают, только при комнатной температуре и на воздухе.

ка правильно не знаю кладу в холодную.

Бабушка сидит рядом и подсказывает, что мясо нужно класть только в холодную воду, в чем отличие аргументировать не смогла.

Нужно класть в холодную, еслибудешь разморажевать к примеру мясо в горячей воде то оно потеряет все свои ценые и вкусовые качетсва, а когда варишь то можно и в горячую но не стоит эфект может стать такимже)) ) лудше не спешить))

В холодную, обязательно.

Абсолютно согласна с предыдущим оратором! Браво!

Я кладу в холодную

А в масло? При приготовлении плова. И?

только в холодную