Сколько варить красную замоченную на ночь фасоль, и сливать ли воду в которой варилась? я варю суп

Красную фасоль, которая была предварительно замочена варить нужно 50 мин. - 1 час.

слить воду, варить суп в новой воде часа 1,5. От фасоли очень зависит, пробуйте. Солить- только в конце

Замачивают, что бы УДАЛИТЬ
Фасоль является одним из продуктов, которые вызывают повышенное газообразование в кишечнике, вред хоть не существенный, но есть. Вообще все бобовые вызывают метеоризм. Это связано с тем, что организм человека не переваривает определенные полисахариды и когда они достигают нижних отделов кишечника, то бактерии начинают ими питаться ― вот поэтому-то и образуется много газов.
*** предварительно замачивая, чтобы деактивировать антинутриенты -нужны Фасоли, чтобы защитить себя от поедания животными, от бактерий и грибков.
Эти вещества начинают натурально разлагаться при попадании в почву и прорастании, когда среда, в которую они попадают, становится теплой, влажной и кислотной по своему pH.

Вымачивание иммитирует среду прорастания, нетрализуя антинутриенты, активируя специальные энзимы и увеличивает доступность витаминов и минералов содержащихся в фасоли. Если Вы не вымачиваете Фасоль перед ее приготовлением, Вы теряете до 80% всех полезных веществ в ней содержащихся.

Замачивание, также, активирует специальный фермент — Фитазу, которая помогает нам переваривать Фасоль полноценно.

Лучше всего сварить фасоль впрок, так делаю, затем в морозилку и когда варю борщ или фасолевый суп, то просто вместе с картошкой опуская кусок замороженной фасоли и тогда фасоль сварится до полной готовности и быстрее приготовится ...Так удобно!

необязательно, если перед замачиванием хорошо промыли

У меня фасоль очень долго варится. Часа четыре.