Когда кидать мясо для супа. в холодную воду или когда вода закипит.

мде...

Чтобы сок в бульон перешел-в холодную

в холодную

В холодную воду.

Если мясо предназначено для супа, то опускаете его в холодную воду, если предполагаете использовать для чего- то иного, то в кипящую

и в холодную можно)

когда закипит

правило простое, если вам нужен бульон то в холодную.
если нужно мясо то в горячую. когда кладешь в холодную сок из мяса переходит в бульон, а когда кидаешь в кипяток мясо сразу обваривается покрывается как бы пленкой которая не выпускает сок из мяса

если для супа (т. е. нужен хороший бульон) - то класть мясо в холодную воду, после кипения снять пену и уменьшить огонь до слабого бульканья.
если нужно именно отварное мясо, а бульон менее важен- то закладывать мясо в кипящую воду: она сразу "схватится", запечатав соки внутри куска.

В холодную, и снимать пену при закипании.

в холодную и мясо я даже под краном не промываю

Только в кипящую и снимать пену, варить на маленьком огне, иначе мясо будет невкусным.

Если хотите получить крепкий бульон, то в холодную воду, если послабее, то в кипящую.

В холодную конечно, иначе белок заварится

говядину только в холодную воду

я в холодную, но слышала что надо в горячую

чтобы не заморачиваться со снятием пены: кладете кусок мяса в холодную воду, ждете, когда вода закипит и пена поднимется - и выливаете воду нафиг. споласкиваете кастрюлю от остатков накипи на стенках, кусок мяса тоже кипяченой водичкой обмываете от возможно налипшей пены, снова заливаете водой ( на этот раз хоть холодной, хоть кипятком из чайника) - и спокойно варите первое блюдо.

Если суп, следовательно вам нужен бульон, кидаем в холодную воду, для прозрачности бульона бросаем пол очищенной луковицы и пол очищенной морковки и обязательно убираем накипь!

если важен бульон, то в холодную, если важнее само мясо, тов кипяток.

Для вкусного, наваристого бульона - в холодную

В холодную естественно!!!