почему квашеная капуста получается как в киселе при этом все делаю как положено на молодую луну и в мужской день

Сахара много. Он дает вязкость.

надо квасить в более прохладную погоду и чаще выпускать газы - продавливайте утром и вечером
и не накрывайте крышкой - от пыли полотенцем льняным
и обязательно ставьте сверху груз - можно ёмкость с водой - чистую кастрюлю или банку
выпускать газы надо две недели

тепло было

передерживаете ее или температура слишков высокая, не протыкаете ее, ежедневно. причин масса.

Капуста уже не та... Весна ж идет...

мало соли, слишком тепло, капуста с нитратами-причин масса

температура выше чем нужно

Это часто бывает. Я добавляю лим. кислоту. Но есть много скептиков на этот счет. Но капуста получается отменная!!!!

может соли мало, может морквы много, может температура не та.
у меня в любой день получается и в женский и в не женский

КапустА (она) - в женский день (среда, пятница, суббота)

Дело не в Вас, а в сорте капусты. Меняйте сорт.

Забыли, что раз мужской день, то мужику пассать на капусту надо

Смешно. Луна и мужской день - это, по вашему, главное в квашении капусты. Вы бы описали весь процесс, может кто и нашел бы ошибку. А так...

Для квашения капусты используют поздние сорта созревания типа "Слава" и время закваски капусты выбрано неудачно...

попали посторонние бактерии, они изменили брожение, вязкость дает ацидофильная палочка, смешно читать про специальные дни

Возможно йодированная соль? Но скорее всего капуста с нитратами.

А попробуйте её квасить в следующий раз на старую луну и в женский день может поможет. А ещё может быть она у вас получается как в киселе потому что вы её считаете первым блюдом?