Отмчивала говядину от крови 4 часа вода прозрачная, Сколько её теперь варить для супа, маленькие кусочки, вего 300 гр?

Я полтора часа варю

Зачем ее отмачивать-то*?тряпочки безвкусные получатся вместо мяса... проварите мин 30,хотя сомневаюсь что вкусно получится ((

От крови мясо отмочить нельзя. Если нужен особо прозрачный бульон, то первый отвар вместе с пеной можно слить

Говядину нужно долго варить. Я бы часа два варила, чтобы мягкая была.

что вы ее мочили то, просто под проточной и все.. на суп лучше кости, если говядина то хвост... если филе то на харчо только... просто кусками в суп не варят и долго и не очень-будет подошва

Ещё 4 часа . Давай !

Не менее 2-2.5 часа.

Я за два часа, мягче будет

А зачем отмачивать то??? чтобы мясо водой пропиталось и стало на тряпку похоже? Как оттаяло мясо (если из морозилки достали) - в холодную воду и варить полтора часа, только как закипит снимать пену ОБЯЗАТЕЛЬНО! После забоя животного кровь положено сливать в первую очередь, иначе мясо будет темным и быстро портится.

минимум 40 минут. смотрите по готовности

Я не отмачиваю. Так, сполосну, потру для своего удовольствия под струёй. Свинью с её жирами варю во второй воде. Для говядины считаю излишним.
Как я понимаю, Ваша цель получить прозрачный бульон. А ради чего здесь Вы сейчас задали этот каверзный вопрос? Не претендуя на первое место в этом аспекте, поделюсь с Вами своими секретами.
Наверно я поступаю не совсем верно в кулинарном смысле. Ароматы теряются при термической обработке. И начинаю всё-таки с них! Беру маленький сотейник. Весь сок в корешках. Петруха, укроп, сельдерей, ..корешки (!). Добавьте чёрный перец горошком (10), лавруху (4). В зависимости от цели (какой супчик будет), добавьте или не добавляйте тройку гвоздик, душистый перец (10). Слегка прикройте этот букет водой в этой посуде. Вскипятите и дайте настояться, как чаю. Этот букет сложнее крашеного чая. Допустимо немного прокипятить, пока будете готовить дальше (10 мин min), он ещё потом, остывая, настоится. Для понимания вкуса присолите. На нюх - отвал башки!
Дошло время и до #говнятины. Заливаем в кастрюле её вровень холодной водой. Ставим на самый КРУТОЙ огонь! Можно накрыть крышкой. Доводим до кипения. Снимаем пену не ранее, чем пойдут реальные бульки. Не справитесь с чувствами - получите мутный бульон. Токма, увидев пузыри с гривенник (старые 10 коп.), которые пока неторопливо, и как бы нехотя занимаются, рвитесь на борьбу с этой самой пеной. Уменьшите огонь до минимума. Допустимы очень редкие бульки. Допустимо их отсутствие при дальнейшем приготовлении. Следует понимать, что невысокая температура приведёт к увеличению времени приготовления. В тоже время, если вы проеб.. те (извините, но очень хотелось #ща выразиться) время снятия пены, то бульон будет не прозрачным. Бурное кипение приведёт к смешиванию воды с жиром, пеной и т. д. Кипятя бульон, Вы получите, простите, по вкусу мыло, а визуально муть.
Варите варево по вкусу. Отрежьте кусочек мяса. Жуйте. Нравиться - готово. Жёстко - варим ещё. Чтобы не было уютно - присолите бульон после закипания или чуть позже. Не надо добиваться идеала. Пусть это будет недосоленным. Снимайте пробу для говядины не ранее, чем через час. С ней всё крайне не быстро. Переварить её очень сложно, ибо она хороша в любом варианте.
Время приготовления мяса - понятие очень субъективное. Разное мясо варится по-разному. Это даже не зависит от зверька, который позже порадует Вас из кастрюли. Не верьте кулинарам, которые дают строгие правила приготовления. Кулинария - это вкус, а не наука строгих чисел!
Процедите через мелкий дуршлаг сюда ранее приготовленный травяной навар минут за десять до снятия с плиты мяса. На крайний случай, если позабыли о нём, то добавьте в кастрюлю с готовым варевом. Только дайте немного настояться.
Здесь не все секреты. Кто-то возможно и поспорит со мной. Я и сам зачастую нарушаю правила. Но это уже тема нюансов. Основы здесь. Удачи.

час полтора вари)

два часа вари, лучше будет