Первые блюда
А вот почему все телевизионные "профессоры кислых щей" жарят в суп сначала лук, а потом морковь?
Асылжан Исабай
65 240
У лука свойство -он перестает жариться после добавления другого ингредиента. Потому всегда сначала обжаривают лук отдельно. Это если по правилам.
Асылжан Исабай
То есть - что бы лук был жареным, а не пареным (тушеным)?
Яна Франц
Простите, не хочу Вас обидеть, но то что вы написали-это бред! (
Неее, я однозначно сначала морковь (поскольку она дольше готовится), а потом лук!
вот такие у нас профессионалы, как Вы правильно их назвали, появились ((((
Народ, а вот интересно, как вы готовите зажарку для супа?))
вот такие у нас профессионалы, как Вы правильно их назвали, появились ((((
Народ, а вот интересно, как вы готовите зажарку для супа?))
Яна Франц
80 796
из лука выпаривается влага и он приобретает золотистый цвет а морковь кладут после потомучто она впитывает оставшееся масло и её надо просто смягчить
Ася Петрова
72 681
Яна Франц
Вер, поверь, морковь ничего не впитывает (
Асылжан Исабай
Ну, на самом деле, "если повар нам не врёт", мне так кок давно говорил - морковь жарят для того что бы каротин (про-витамин витамина А) содержащийся в моркови, при жарке - перешёл в в сам, жирорастворимый, легчеусваевымый витамин А.
А я в этом коку верю, он и на берегу поваром с дипломом работал.
А я в этом коку верю, он и на берегу поваром с дипломом работал.
Потому, что морковь даст влагу и лук не закарамелизуется. Так что сначала лук, потом морковь и никак больше! А если хотите лук вареный, то можно и не "обжаривать" после моркови.
Айжан Нурдилда
..вот согласна...)...
Так и надо делать.
Марина Свитанько
95 255
а фиг их знает, как там правильно. для меня правильно - не обжаривать в суп ни морковь ни лук. мне жира в бульоне достаточно, терпеть не могу, когда масло плавает..
Марина Свитанько
пассировать морковь с луком можно в бульоне
не знаю
морковь дольше обжаривается ее первую кидаю
потом лук
но в одну сковороду
морковь дольше обжаривается ее первую кидаю
потом лук
но в одну сковороду
Анара Налибаева
77 060
..ну значит я так же тот профессор..).. сначала обжариваю слегка лук и затем добавляю к нему морковь..)..
Светлана Садовская
65 178
А как нужно, Гуру?
Асылжан Исабай
Так в чём отличие, профессор?
я сначала режу все, потом жарю вместе. кулинарных шоу не смотрю
Сначала морковь слегка обжариваю, потом добавляю лук и жарю всё вместе.
Если лук сначала жарить, а потом морковь добавлять, то он пережарится и будет полугорелый.
Если лук сначала жарить, а потом морковь добавлять, то он пережарится и будет полугорелый.
Алёна Лобанова
32 089
я не повар и не знаток кулинарии-готовки, но из личного своего опыта жарю (поджариваю) всё вместе. Чаще морковь сразу кидаю, потом лук. Мне именно так удобнее.
Виктория ****
22 935
Похожие вопросы
- Почему в зажарку сначала жарят лук,а потом морковь.Я ,мама и бабушка всю жизнь на сковороду первую кладем морковь.
- СНАЧАЛА МОРКОВЬ ИЛИ ЛУК КОГДА ЖАРИМ ДЛЯ СУПА
- куда девались кислые щи?
- А ты делаешь обжарку?? Морковь трёшь.. Лук режешь.. Жаришь для супа??
- Какой сварить суп? Продукты простые, только не щи и не борщ. Есть куриный бульон, картофель, морковь, лук, капуста, пшено
- Девочки, варим кислые щи, но капуста попалась ОЧЕНЬ КИСЛАЯ. Что делать,а ? Как спасти теперь суп? ну очень кислые получ
- ваши ассоциации??? у меня-лето-холодный борщ,зима-кислые щи,весна-суп со щавелем,осень-грибной)))))
- подскажите рецепт супа кислых щей как варить ..спасибо..
- Ваш рецепт кислых щей. Напишите, пожалуйста. Как сделать, чтобы вкусные кислые щи были и капустка чуть чуть хрустела?
- КИСЛЫЕ ЩИ- поделитесь Вашим рецептом :Как Вы готовите КИСЛЫЕ ЩИ?