Подскажите Рецепт хлеба или лаваша, который

Дело может быть в температуре и конвекции. Можно попробовать относительно долго выпекать на низкой, потом немного на максимальной температуре.

Это Вам нужно ПИТУ приготовить.
Мука – 1 килограмм

Соль – 2 чайные ложки

Сахар – 2 чайные ложки

Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки

Масло растительное – 4 столовые ложки

Вода – 600 миллилитров

Так и поищите рецепт чиабаты или питы.
Например https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=120769.0

Ржаной хлеб с сосисками
http://sv-foods.ru/xozaikenazametky/rjanoi-hleb-s-sosiskami/

Деревенские лепешки

Лепешки готовятся просто и получаются ну очень вкусными! Пышные, мягкие, ароматные... Их можно есть и вместо хлеба, и просто так. Непременно попробуйте!

Попробуйте, не пожалеете. А дальше всё остальное по вашему вкусу. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Мука - 500 гр.
Кефир (или простокваша) - 500 мл.
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 50 гр.
Соль - щепотка
Сахар - 3 ст. ложки
Сода - 1 ч. ложка
Уксус - 1 ст. ложка

Процесс приготовления:
1. В кефир добавляем соду, гашенную уксусом. Кефир должен быть комнатной температуры.
2. Затем добавляем яйцо и сливочное масло комнатной температуры. Все перемешиваем до однородности.
3. Постепенно вводим муку.
4. Замешиваем тесто, немного липнущее к рукам. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Смотрите по консистенции теста.
5. Тесто разделить на 6-8 частей (в зависимости какого размера хотите лепешки).
6. Присыпаем стол мукой и каждый кусочек теста раскатываем в лепешку толщиной 1 см.
7. На раскаленную сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем лепешку. Вместо растительного масла можете использовать топленое сливочное. Будет еще вкуснее!
8. Жарим на небольшом огне с двух сторон. Первые сторону жарим под крышкой, вторую - без.
9. Горячие лепешки обильно смазываем сливочным маслом, складываем стопочкой друг на друга и накрываем на некоторое время пакетом.
Ну очень вкусно! Приятного аппетита!

Лаваш на сковороде

Ингредиенты:

1 ч. л сухих дрожжей
1 ч. л соли,
0.5 ч. л сахара
1 ст. л. масла растительного
1 стакан теплой воды
3 стакана муки.

Приготовление:

Замесить тесто, оно получается мягкое, приятное и эластичное. Разделить на 20-16 шариков, всё зависит от диаметра сковороды. Накрыть клеёнкой и дать отдохнуть тесту 20 минут. Раскатать тонкую лепешку и потом ещё растянуть в руках как можно тоньше, у меня они прозрачные почти. Обжарить на хорошо разогретой сковородке без жира по несколько секунд с каждой стороны. Снять на заранее приготовленную поверхность и хорошо побрызгать ещё горячее изделие водой, накрыть клеёнкой, и так поступать с каждой лепёшечкой. (водой брызгать обязательно так как они будут сухие и не эластичные).