Правила тушение свеклы для приготовление борщей.

Тушить отдельно, предварительно спассеровав на растительном масле, с добавлением томатной пасты и немного воды, до полной готовности!

Я свеклу не тушу!

Не знаю, как правильно. Пассерую тонко порезаную свёклу в сливочном масле, потом добавляю бульон, сахар, каплю уксуса, довожу до кипения, стакан бульона отцеживаю на потом для подкраски, а свеклу тушу еще 20мин.

я люблю из отварной потереть добавить в пассеровку и томат. борщ любим без кислоты. и на зиму порциями тертую заготавливаю достать и прям мороженую на сковороду.

Обжарить, закарамелизировать и потушить минут пять, это как почти все делают, но я так ни делаю, отвариваю накануне свеколку, и пока борщ готовится, тру на терке и в суп отправляю уже в конце готовки, но перед этим, неск. капелюшек лим. сока в борщ, чтоб цвет свеклы сохранился и даже на неск. дней.

я ее не тушу. отвариваю, натираю на терке и добавляю в борщ в конце варки. и он всегда получается красивого, бордового цвета.

я варю отдельно с солью, сахаром и кислотой. Добавляю в почти готовый борщ

Две технологии-из сырой и вареной (или из запеченой). про тушеную "маргарита" ответила. ну и букварь по кулинарии в руки

я запекаю в духовке, предварительно обернув фольгой, получается яркий, насыщенный вкус.

лук потом морковь потом свеклуесли есть перец и томаты потом томатную пасту все на растительном масле или смальце, так в украине борщ готовят, а то что тут пишут к борщу никакого отношения не имеет

в сковороду налить масло и когда масло будет горячим добавить свелку. Если опустить в холодное масло свекла почернеет.

Чтобы свекла при тушении не теряла цвет в нее добавляют кислоту: сок лимона или уксус. Обычно свекла шинкуется или трется на терке, пассеруется (обжаривается и томится на медленном огне) в р/масле или жире от бульона, добавляется уксус или лимонный сок, сахар, вода и тушится до готовности, затем добавляется в борщ, в конце варки в борщ выливают сок сырой свеклы для восстановления цвета. Я упрощаю процесс и просто кладу тертую отварную свеклу в конце варки, на вкус это никак не влияет, а цвет сохраняется.

Просто отварите свеклу нечищеную! Целиком. Когда уже все сварится, добавите ее, тертую на терке, при очень маленьком кипении. И сразу выключайте. Ярко сиреневый цвет и вкус супер.