очень давно пробовала окрошку, в которую была добавлена свекла...кто нибудь знает рецепт? подскажите как приготовить

Ингредиенты:
Хлебный квас - 1 л, свекла с ботвой - 600 г, морковь - 50 г, огурцы свежие - 200 г, яйца - 2 шт. , зеленый лук - 100 г, сметана, зелень, уксус, соль, сахар по вкусу.
Инструкции:
Молодую свеклу нарезать кубиками или соломкой, залить водой (250 г) , добавить уксус и тушить под крышкой 20-30 минут. Сваренную морковь, очищенные от кожицы свежие огурцы, сваренные вкрутую яйца нарезать, лук зеленый растереть с солью. Все соединить со свекольным отваром, добавить хлебный квас, соль, сахар, зелень укропа, петрушки, сельдерея.
И ЕЩЕ ВОТ ТАКОЙ РЕЦЕПТ

Для рецепта Вам потребуются:
- свекла - 50г
- огурец - 70г
- лук зеленый - 30г
- салат - 20г
- укроп - 2г
- простокваша - 200 мл
- сметана - 10 мл
- сахар - 5г
- яйцо - 1/4 шт.
- вода кипяченая - 50 мл
- уксус (натуральный 3%-ный) - 10 мл
- соль- по вкусу.

Очистить свеклу и натереть на терке. Салат, лук и свежие огурцы мелко нашинковать. Яйца сварить вкрутую и нарубить. Подготовленные продукты смешать, влить простоквашу, воду, добавить соль, сахар и уксус или лимонную кислоту. При подаче положить в тарелку со свекольником сметану и посыпать измельченным укропом.

Холодный свекольник
Берём: 3 свеклы (размером с кулачок) , 2 картофелины такого же калибра, 2 свежих огурчика (или один большой) , 2-3 крутых яйца,
петрушку, укроп, зелёный лук, уксус, соль, перец (горошком) , лавровый лист, сметану и, возможно, сахар - по вкусу. Всё это - на 2-2,5л воды.
Инвентарь: 2-3 кастрюли: "главная" - литра на 3 (потом поймёте, почему) , "вспомогательная", небольшая и "временная" (хотя, необязательно, чтобы именно кастрюля) +ещё миска или салатник.
Приготовление: наливаем в "главную кастрюлю воду и ставим на огонь. Отдельно варим яйца (можно во "вспомогательной" кастрюле. Пока вода закипает, чистим и трём на крупной тёрке свёклу и отправляем её в закипевшую воду. Добавляем уксус - по вкусу (должна быть приятная кислинка) . Варим всё это дело на небольшом огне 15 минут (кастрюлю крышкой не накрываем) , за это время:
а) Моем "вспомогательную кастрюлю", наливаем около 2-х стаканов воды и доводим до кипения, чистим и нарезаем некрупными кубиками картошку и бросаем её в кипящую воду. Варим под крышкой до готовности картошки.
б) нарезаем огурцы, зелень и сварившиеся уже яйца. Смешиваем всё в миске, отложив часть зелени для украшения супа в тарелках. Убираем в холодильник.
Отливаем свекольный отвар из "главной" кастрюли в отдельную посуду - и пусть он себе остывает - с таким расчётом чтобы свёкла была покрыта жидкостью на 1-2 см. Пробуем картошку - если она уже мягкая, отправляем к свёкле вместе с водой, в которой она варилась. Варим на небольшом огне всё вместе ещё минут 10, добавив за пару минут до финиша лавровый лист и перец. Снимаем с огня, оставляем ещё на несколько минут. Возвращаем в "главную" кастрюлю свекольный отвар, солим и, если надо, корректируем вкус сахаром и уксусом. Даём свекольнику полностью остыть (если не боимся ангины, лучше поставить его в холодильник) .
При подаче на стол кладём в тарелки по 1-2 ложки из нарезанных огурцов с яйцами и зеленью и наливаем свекольник вместе со свёклой и картошкой. Заправляем сметаной и нарезанной зеленью.

Окрошка со свеклой

Требуется: 450 г свёклы, 1, 5 л хлебного кваса, 150 г сметаны, 4 яйца, 200 г солёных огурцов, 40 г листьев салата, 50 г зелёного лука, зелень петрушки, лимонная кислота, сахар.

Способ приготовления. Сварите свёклу с добавлением лимонной кислоты, потом охладите и опомытите. Мелко её нарежьте, добавьте сахар и рубленое яйцо. Огурцы порежьте кусочками и выложите в окрошку. Перед подачей на стол в каждую тарелку положите сметану, смешанную с мелко порубленной зеленью