Поделитесь вашими секретами вкусного борща?

На самом деле рецептов борща очень много. Каждый готовит по своему вкусу. Мне нравитсяборщ, когда свеклу режут соломкой и добавляют сразу после приготовления бульона. Потом кладут через5-10 мин. картофель, еще через 10мин. зажарку из лука, моркови, болг. перца, томатов., еще через 5-10 мин. можно положить сало с чесноком, за тем капусту и зелень. Дать прокипеть 1-2 мин. Борщ готов.

А я из моркови, лука и свеклы готовлю зажарку. Свеклу и морковь соломкой, лук-кубиком. Обжариваю в растительном масле, добавляю томат (либо домашний, если есть, либо томатную пасту, разведенную водой), убавляю огонь и тушу до мягкости овощей. Добавляю кусочек сливочного масла обязательно. И всю эту красоту добавляю в кастрюлю за минут 10 до окончания приготовления. За минуты 3 свежую зелень и чеснок. Уксус никогда не добавляла.
Бульон в идеале из говядины на кости. Добавить при варке мяса целую морковь и луковичку, потом вынуть. А, да, когда кладу в бульон картофель, добавляю немного сахара. Так делаю не только при варке борща, любого супа.
Ой, и никакого сала... Я с ним вообще не дружу))

Задолбался про борщ писать. Ваша мама шла правильным путем, но не дошла.. саеклу лучше ге отааривать в жидкости, а тушить в бульоне с каплей уксуса, да, сливочным маслом, ложкой сахара. А потом эту жидкость отставить в сторонку. И добавить в конце варки борща. Главное все таки выбор мяса.

свеклу варю в пароварке и в шелухе.. вместо картошки белая сладкая фасоль.. еще приправляю томатной пастой.. а сало-старо..

а я добавляю болгарский перец и душистый перец, крупные горошины. И да, не сало, а сливочное масло

Самый вкусный борщ- борщ от любимой женщины) А вообще, я люблю с копченным салом

А я борщ варю с квашеной капустой, тушу ее отдельно с томатной пастой. Добавляю, когда в бульоне уже все сварилось.

свеклу надо обжаривать с добавлением сахара. и вообще в борще чем больше компонентов тем вкуснее в принципе как говорят хохлушки -все что есть в огороде и обязательно зажаривать старым желтым салом и чтобы в кастрюле ложка стояла борщ не терпит водянистости это не суп чтобы дно видно было. потом борщ не варят в махонькои посуде он любит объем. на украине его варят в ведерных кастрюлях как минимум

Борщ сложное блюдо и готовить его лучше всего по времени. Ставим вариться бульон и когда он закипит, замечаем время - через 1,5 часа конец варки борща. За 20 - 25 минут до этого конца закладываем нарезанный картофель, за 10 - 15 минут - капусту и тушёную свеклу, за 5 минут зажарку: морковь и лук поджаренные на жиру или сале, кладём лавровый лист и пробуем на вкус, если нужно добавляем соль, уксус или лимонную кислоту, сахар.

посмотри Лазерсона
я готовлю с варёной свеклой

мне нравится борщ с фасолью.

вкусный бульон на грудинке, уксус+сахар+чеснок

я свеклу как раз таки на терке тру и тушу в сковороде и в конце добавляю уксус, а вообще мой личный секрет вкусного борща и любого супа да и второго адыгейская соль) солите в конце как любое блюдо