КАК СВАРИТЬ БОРЩ ЧТО БЫ СВЕКЛА НЕ ОБЕСЦВЕТИЛАСЬ. У кого какие секреты

Тушить отдельно с добавлением кислоты (лимонный сок или уксус), сахара и масла. Добавить в борщ в последнюю очередь.

Тушу свеклу отдельно и всегда добавляю сок лимона, им же довожу борщ до вкуса... (помимо соли, сахара и. т. д..)

Создать кислую среду Или помидоры сразу или просто уксус

ничего не тушу и не жарю - в зимний борщ с мною квашеной капустой кладу после капусты а в летний сначала режу помидор а потом кладу свёклу

В борщ кладут лимонную кислоту или уксус.. Лучше капать лимонный сок. На трех литровую кастрюлю не более одной столовой ложки

любая кислота восстанавливает цвет свеклы : ложка лимонного сока, несколько капель уксуса, щепотка лимонной кислоты. свеклу лучше натереть и потушить до варки, тогда варка будет короткой и свекла не выварится. положив зажарку со свеклой в суп, добавить лимонного сока., а потом томатной пасты.

я варю без свеклы

Варю в борще почти до готовности, вытаскиваю тру на терке и минут за 10 до конца варки ввожу в борщ вместе с петрушкой, укропом, добавляю не много лимонного сока.

Положить свеклу после кислоты. Томатной пасты, лимонного сока - кто что любит.

Никакого секрета, отвариваю свеклу накануне, а перед тем как отправить в суп, натираю на терке, обжариваю слегка, чуть лимонки сахару для карамелизации, пассерую вместе и за 5 минут до выключения отправляю в суп, борщ бордовый, и на второй день такой-же, даже после кипячения вторичного.

Ужасы просто какие-то. не борщи, а просто триллер народ варит!
Секрет красной свеклы, и ни чего добавлять не надо!
Борщ следует варить из ВИНЕГРЕТной свеклы самой красной!
Лично я. делаю овощную зажарку. - лук, морковь, свекла и если есть болгарский перец.
В готовую добавляю томат.
Мясо с картошкой сварилось. добавляю зажарку. и до готовности. ( чтобы свекла сырой не была).
Если не любите жарить овощи тогда варите как привыкли..

Тут два способа: либо нарезанную (натертую) свеклу тушить с добавлением кислоты (уксус, лимонка) и добавить в борщ незадолго до конца варки. Либо отварить свеклу заранее, порезать (потереть) и также добавить в борщ незадолго до конца варки. Насыщенный свекольный цвет гарантирован.

когда тушить, то уксус добавить

Есть несколько вариантов, мой любимый один: сварить или запечь свеклу отдельно, натереть на тёрке, опустить в готовый борщ, тут же выключить и дать настояться немного.
Да, уже ответили, присоединяюсь.
Вкус и цвет чудесный.

добавить либо чуть-чуть водки, либо чуть-чуть уксуса

я запекаю свеклу в микроволновке до полуготовности (мягкую не удобно чистить и резать) и бросаю её в самом конце вместе с зеленью. тогда цвет выходит ярко красный.

Свёклу варим. Пассируют свёклу с овощами в украинской кухне. Русский традиционный борщ бордовый.