Как Вы приготавливаете зажарку для супа? Какой секретик Вы используете, что Ваш супчик получается такой вкусный?

Надо понимать, что термин "Зажарка" в классической кулинарии не употребляется. Правильно назвать пассеровка. Сначала на разогретую с маслом (жиром) сковороду либо сотейник выкладывают морковь. Нарезка любая, смотря какое блюдо Вы готовите. Соломка, кубик, звездочка и проч. Доводят по полуготовности, затем добавляют лук. Огонь д. б. не сильным. Овощи не должны изменить сильно цвет. Для чего это нужно? Если исходить Еда дожлна быть и вкусной и полезной, то надо понять что надо сохранить в пасеровке .Морковь-красящее вещество КАРОТИН т. е. провитамин А, который под действием температуры и жирных кислот переходит в витамин А. Он жирорастворимый, поэтому хорошо удерживается в масле. Лук- там мы должны сохранить фитонциды. Это такие летучие обеззараживающие, противомикробные вещества (лук от семи недуг). Когда мы режем лук, то часто плачем. Это и есть фитонциды. Мы их также сохраняем пассеруя. Если мы этого не сделаем, никто не умрет, конечно, но эти полезные вещества просто улетучаться при кипении и крышка не поможет Почему первую закладываем морковь-просто она дольше доходит, а лук требует меньше времени. Зелень пасеровать не надо. ее закладывают в блюдо, когда блюдо уже готово. Выключили, положили зелень и пусть постоит под крышкой мин. 15 Настоиться. Желаю удачи!

ничего не жарю - пастой томатной не пользуюсь - замораживаю дольки помидор и закручиваю суповую заправку

На сковороде на растительном масле жарю тертую морковь, нарезанный лук, помидоры, очищенные от шкурки и нарезанные. Крупно молотый черный перец. Можно и чеснок. Можно добавить приправы (любые). Н-р "Прованские травы". Очень неплохо- протертая мякоть помидоров ("Passata"). Соль, немного сахара.

морковь натираю на крупной терке, на растительном масле обжариваю лук, морковь и чеснок

На сильном огне в правильной последовотельстне

кусок мяса в кастрюлю с водой-закипит- мою мясо и кастрюлю под краном и тогда варю.. никаких зажарок.. только зелень и сметанка.. живем здорово..

Овощи нежно зажариваю, на умеренном огне. Не дай Бог они сильно зарумянятся! Жарю под крышкой, солю, иногда добавляю томат, иногда - нет. Приправы - тоже по желанию. Не все мои едоки могут есть блюда со специями.

Я супы уже очень давно не зажариваю, мне не нравится.

обжариваю только морковку до тонкой грани - почти сгорела - вкус дивный. получилось случайно, муж теперь требует в супе "сгоревшую" морковку :)

использую разные специи. добавляю немного куркумы, чтобы цвет был золотистый, когда зажарку не делаю.

Зажарку - жарю. На хорошем масле. Могу вообще не делать для супа зажарку, моим тоже очень нравится. А суп у меня всегда вкусный, и секретики тут ни причем, готовить надо уметь

Зажарка-сначала лук обжарить, потом к нему добавить морковку. щепетильно отношусь к форме нарезки. из дополнений -по принципу "что под руку попадется" или "на что глаз упал".разумеется, что дополнения должны соответствовать вкусу супа

Никаких особых секретов нет - лук, морковь, специи, но обязательно добавляю мелко нарезанные жёсткие стебли петрушки и укропа, это придаёт блюду особый вкус и аромат. Если варю щи или борщ, зимой кладу в пассеровку немного томатной пасты или очищенные томаты в собственном соку, а летом - свежие помидоры, причём не очищенные от кожицы - так вкуснее. А ещё можно добавить в сковородку с пассеровкой нарезанный сладкий перец, лучше отечественный, от этого супы приобретают особую пикантность. В общем, приятного всем аппетита!)))

Секретики заключаются в правильном выборе мяса, рыбы или овощей для бульона. Ну и в подборе специй - в основном, смесь перцев различных, хорошего лаврового листа, зелени.

не сильно люблю картофель мороженый. может потому