Варила гуляш час - жесткий, варю полтора и долже - то же самое. Что делать... Кроме выкинуть

что за мясо? Если говядина, то скорее всего скотинка умерла от старости. Если свинина то скорее всего хряк производитель скончался от старости))) В общем чем жесче мясо тем старее животное.

Берете мясо, выкладываете в измельчитель и включаете его .потом обратно в кастрюлю

попробуй повторить на варке яиц в смятку.
как Швейк.
она варил их 15 минут, расколупал одно, оно всё ещё было трёрдым. прродолжил варку. так и не удалось доварить их

Это же надо так издеваться над продуктом

Заверни во что нибудь или в горшочек переложи. И поставь на низкую температуру град 60-70 часа на 4

Варить 2 часа, наверное мясо старого животного.

гуляш не варят. Кусочки мяса нужно обжарить (чтобы "запечатать" сок внутри), затем тушить в соусе
Если это телятина - то 2 часа, говядина -до 4-х часов

Переварили

Не надо варить его.
Нужно тушить.

Гуляш не варят, его тушат...

Гуляш из говядины? Вкусвил, не вкусвил - тоже могут подложить мясо коровы, которая на убой своим ходом шла. Если после 2,5 часов ничего не измениться, значит это не мясо, а мясо китайское из пластика, или что-то в этом роде.

просто не очень молодое мясо. тушить подольше, только так...

Гуляш =2 блюдо. Имеет значение качество мяса - говядина, свинина ( сроки годности) . Его нужно ТУШИТЬ, на малом огне, в томатном соусе, специи - в конце. Примерно 1,5 часа. Не забудьте зажарку добавить. К гарниру хорошо подойдет гречка, или картофельное пюре.