девчонки подскажи, варила мясо, нечаяно уснула и пену проглядела. потом сняла уже "свертки" что делать?

Вынуть мясо, процедить бульон, мясо опять в бульон, и варить дальше.

Вынуть мясо и процедить бульон.

вообще то пена это свернувшийся белок, т. ч. ничего страшного не будет если он останется там же ...

Осветление бульона.

Если бульон мутный:

1. Дать бульону отстояться несколько часов, процедить.

2. Вбить в него 2-3 сырых яичных белка (альбумины) и процедить.

3. Для прозрачного бульона надо цедить через салфетку с промокательной бумагой.

4. Приготовляется оттяжка. 1 фунт свежего мяса пропустить через мясорубку, вбить в него 2-3 яичных белка, развести 1,5 стаканами холодной воды, размешать. За полтора часа до отпуска добавить в него стакан горячего бульона, размешать, влить в кипящий бульон и варить 1,5 часа, чуть приоткрыв крышку. За это время оттяжка свернётся. Вынуть оттяжку дуршлагом и процедить бульон.

Можно процедить через марлю. Можно добавить ледяной воды и еще раз закипятить и снять пени вовремя

Если нужен прозрачный бульон, то советы выше. А если просто сварить суп, то в процессе заклкдывания овощей и круп все равно будет образовываться пена, вот ее и снимайте, не зевайте. А еще лучше, сварите борщ, томатный суп или суп-пюре.

Нужно добавить в кастрюлю стакан хол. воды и дать закипеть, теперь можно снять спокойно пену.

Если нет сита, марлю в 2 слоя сложи и перелей через марлю бульон, переливай пока не станет прозрачным.

Через сито процедить.

Вбить в кипящий бульон яйцо. Оно сразу свернётся и дать постоять несколько минут, чтобы вся муть и пена собралась. Удалить всё и довести до кипения. Больше не засыпайте.

положить туда целую луковицу и поварить!