почему образуется пена,когда варишь мясо? Муж говорит,что это кровь.Не хочется верить

Это белок, т. е. кровь
Если Вам нужен питательный бульон, то мясо ложите вариться в холодную воду, а если Вам нужен питательный кусок мяса, то ложите в кипяток, т. к. в кипятке белок сразу сворачивается. Удачи!

Пена, это свернувшийся белок.

Кровь невинных животных!!!

это белок) ) кстати его нужно собирать чтобы получился прозрачный бульон.. а сами пенки очень хорошо давать домашним животным кошке или собаке, это хорошо им для шортски)))

Вот уже несколько лет, прежде чем варить бульон, я косточки замачиваю на ночь в холодной воде. Утром воду сливаю.

Кровь. т. е. белок сворачивается.

Белки от высокой температуры сворачиваются

Если мясо положить в кипящую воду, верхний слой белков быстро свертывается, что предохраняет вещества, входящие в состав мяса, от перехода в жидкость. Если же мясо положить в холодную воду, эти вещества в преобладающей части переходят в бульон. Речь идет о растворимых белках, минеральных солях и части других веществ. Белки, перешедшие в бульон, свертываются под влиянием высокой температуры и образуют так называемую пену. Пену не следует снимать, так как она обладает пищевой ценностью, и ее удаление снижает питательные достоинства бульона.
Очищенное и промытое мясо кладут в кипящую чуть-чуть подсоленную воду с приправами. Соль предохраняет мясные соки от полного перехода в жидкость. Вода должна прикрывать мясо. Кастрюлю надо сначала поставить на сильный огонь, быстро довести до кипения, затем варить мясо на слабом огне под крышкой. Когда пена исчезнет с поверхности, следует прибавить очищенные овощи и варить до полной готовности, в конце варки посолить (за 10 минут до окончания).

а муж как всегда прав

Вашь муж прав!

белок это а значит кровь

Вообще-то он прав, это свернувшаяся кровь от высокой температуры.

это действительно так.... но решение простое.... пусть кипит вода чуть тише... бульен полчается более прозрачным... а пенку снимите аккуратно ложкой.

Разводись!