Сложные блюда из морепродуктов, подскажите

крабовые палочки

Фетуччине с креветками в сливочном соусе

Равиоли с раковыми шейками

Ризотто с чернилами каракатицы, креветками и гребешками

Креветки и морские фрукты, запеченные в сливках

равиоли, паэлья, ризотто, это не сложно, сложность в том, что бы их не переготовить и не превратить в резину. сделать, к примеру, гребешки на шпажках из розмарина с соусом биск, подгарнировку из какого-то нежного пюре, типа сельдереевого или из пастернака, из цветной капусты или бланшированные овощи (бочонки из цукини, или ложкой нуазет вырезать шарики из того же цукини, картофеля, батата или моркови, можно даже свеклу использовать, главное овощи сделать аль-денте, а не разваренные.. на украшение из креветки бабочку на гриле, микрогрин, цветы

креветки и кальмары в розовом соусе.

я варю супчик и три дня его едим с мужем в кастрюльку порезать красиво моркву. корень петрушки. пастернак-поварить. кинуть филюшки трески или другой рыбы. добавить мидии. креветки. кальмары. поварить чуть и добавить рисовые макароны.. зелень мелко.. заправить жареным луком на масле сливочном и измельченным.. нам очень вкусно.. еще сухарики маленькие в тарелочку..

КИНОТТО С РАГУ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ ОТ КАРЛО ГРЕКУ (РИЗОТТО ИЗ КИНОА)
Что нам понадобится:
спаржа зеленая (отварная) — 30 г,
киноа (отварная) — 200 г,
масло острое (пепперончино) — 1/2 чайной ложки,
масло сливочное — 25 г,
морской гребешок — 25 г,
кальмары мини — 25 г,
мидии (отварные) — 10 г,
щупальца осьминога (отварные) — 25 г,
куриный бульон — 200 мл,
соль — 2 г,
перец — 1 г,
кресс-салат — 3 г,
тархун (трава) — 2 г.

В оливковом масле обжарить (желательно использовать глубокую сковородку сразу) отварную зеленую спаржу. Добавить киноа (предварительно также отваренную), обжарить все вместе, довести до вкуса (посолить, поперчить, добавить острое масло). Залить получившуюся массу куриным бульоном, варить до полуготовности киноа. Добавить нарезанные кубиками морепродукты (все вместе), помешивая, довести до готовности. Когда блюдо будет готово, необходимо его "затянуть" сливочным маслом, а затем добавить мелко нарубленный тархун. Выкладывайте в глубокую тарелку, посыпайте кресс-салатом и пробуйте.

Паэлья с чернилами каракатицы.

На "технолог. ком" посмотрите "суп пикантный с креветками", " Филе морского гребешка жареное во фритюре", "суп картофельный с кальмарами", " Креветки запеченые под сметанным или молочным соусом".

Ризотто с морепродуктами.
Лобстер под любым сложным соусом

Классический буйабес
Рыба и моллюски, помидоры, чеснок, лук, белое вино и шафран входят в марсельский суп буйабес.

Компоненты блюда:
· Палтус – 0,5 кг.;
· Сибас – 0,5 кг.;
· Зубатка – 0,5 кг.;
· Морской окунь – 0,5 кг.;
· Гребешки – 0,15 кг.;
· Креветки – 0,15 кг.;
· Хек – 0,2 кг.;
· Мидии – 0,15 кг.;
· Чеснок – 3 зубка;
· Лук-порей – 2 шт.;
· Томаты – 3 шт.;
· Лук репчатый – 2 шт.;
· Фенхель – 1 шт.;
· Сельдерей – 3 стебля.

Технология приготовления:
1. Очистите, помойте овощи.
2. Помойте рыбу, удалите плавники, внутренности, головы.
3. Нашинкуйте лук-порей, сельдерей и зубок чеснока.
4. Налейте в глубокую сковороду немного оливкового масла и обжарьте нарезанные овощи до полуготовности.
5. В сковороду к овощам поместите обрезки рыбы, кроме внутренностей, и моллюски. Добавьте воды, чтобы она покрыла содержимое сковороды. Тушите на слабом огне 20 минут.
6. Снимите кожицу с томатов. Измельчите мякоть в однородную кашицу.
7. Нашинкуйте остальной чеснок, фенхель и 1 луковицу.
8. На отдельной сковороде обжарьте нарезанные овощи. Спустя 5-7 минут жарки добавьте кашицу из томатов.
9. Удалите головы и плавники, процедите бульон, который получился в результате тушения на первой сковороде.
10. Разделайте моллюски: отделите панцири от мяса.
11. Добавьте бульон и мясо моллюсков к овощам, которые тушатся на второй сковороде. Посолите, добавьте сушеные травы по вкусу.
12. Положите в сковороду кусочки очищенной и разделанной рыбы. Поставьте на слабый огонь и варите 30 минут, чтобы рыба была готовой.
13. Пока варится суп буйабес, рецепт с фото продолжите приготовлением гренок. Для этого используйте багет, нарезанный слайсами и поджаренный на сухой сковороде. Также традиционно к супу и гренкам подается соус руй. Он готовится на основе чеснока, молотого шафрана, кайенского перца, соли, яичных желтков и оливкового масла по принципу майонеза.
14. Подавайте суп с рыбным ассорти, гренками и соусом.

Рекомендую "ойстер шот"