До конца варите в первой воде снимая пенку в пррцессе?
Сливаете первую воду сразу как закипят косточки мясные?
Или даёте покипеть на медленном огне до образования пенки минут 10 и потом сливаете?
Ваши примечания.
Вопрос не литорический ща закидываю на мелком огне вариться бульон.
P. S. Цедить бульон марли нет.
Первые блюда
При варке бульона на щи Вы....
доводу мясо до кипения, снимаю пену, добавляю соль, перец, лавровый лист, варю до готовности мяса, кладу овощи
Щи мы не едим , но первый бульон от мяса всегда в помойку.
Даша Федорова
68 269
литолический ответ. долго пломываю мясо.закидываю в кипяток и уменьшаю огонь. малли не ннадда
Динара Жолдыбаева
50 589
Елена Краморенко
Вырабатываешь китайский акцент ?
Не снимаю
но,процеживаю
ситечко есть .
но,процеживаю
ситечко есть .
не сливаю. при появлении пены собираю ее ложкой и выбрасываю.
Зейнеп Абджемилова
74 318
у вас - "Вопрос не литорический ща ..."
так вот, назрел вопрос - литорический - это как?
-бывает вопрос РИторическим - это понимаю - он подразумевает РИторику(обсуждение)...а у вас про что?...и при чем тут дальнейшее ЩА?
так вот, назрел вопрос - литорический - это как?
-бывает вопрос РИторическим - это понимаю - он подразумевает РИторику(обсуждение)...а у вас про что?...и при чем тут дальнейшее ЩА?
Жанка Сейтжапанова
71 695
Анжелика Махмудова
Суть вопроса вы поняли, но не ответили по делу.
А вопрос по моей грамматике если бы интересовал я бы задал отдельно в другую рубрику
А вопрос по моей грамматике если бы интересовал я бы задал отдельно в другую рубрику
ничё не снимаю и не процеживаю - на края кастрюли пена прикипает - это тоже белок
изредка помешивай чтоб не прилили ко дну - отдирай
изредка помешивай чтоб не прилили ко дну - отдирай
Диана Федоренко
51 865
Бульон никогда никуда не сливается и процеживается в исключительных случаях, когда, например очень много мелких костей, или для заливного . Если мешает твоим эстетическим представлениям пенная белковая шапка, то её можно снять ложкой и отдать собаке. Если пены не так много, как при варке костного бульона, то я не заморачиваюсь, ибо в борще не нужна стеклянная прозрачность, а в гороховом супе это даже приветствуется. Пенка является кулинарным деликатесом, французские шефы используют мясную деглассировку для своих знаменитых соусов. Дерзай...
Оксана Лунегова
80 177
1.Примечание--не вижу смысла сливании и переливании. Но дело каждого.
Лилия Лилия
77 831
Снимаю пену. Процеживаю - т.к при рубке мяса могут быть мельчайшие осколки кости, их не всегда можно убрать при мытье мяса. Процеживаю через мелкое сито, марлю не использую.
Л. С.
62 268
Варю подольше мясо на кости/ курицу, снимая пенку
Ксюха Барышева
90 233
Мясо всегда кладу только в кипящую воду, снимаю пену, кладу вымытую неочищенную луковицу (потом выбрасываю) и варю на маленьком огне,чтобы только булькало, ничего не сливаю, не меняю и не процеживаю. Бульон получается вкусный и прозрачный.
Алина Махнач
62 662
мясо в холодную воду.при закипании снять пену,половину луковицы.солить за 30 мин.до конца варки.смотря какое мясо.половину бульона можно заморозить.из него потом можно сварить что душе угодно.ну и никогда не процеживаем.такой воды и в колодце достаточно.
Рита Дороготовцева
10 835
ничего не цежу. на первом бульоне и ем.
Похожие вопросы
- Можно ли при варке бульона из курицы добавить мяту?
- Вы когда суп варите, то лавровый лист кладете в начале при варке бульона, или в самом конце? Или вообще его не любите?
- сколько часов варить мясной бульон на щи или суп?
- что из себя представляет пена при варке бульона и полезна ли она?
- Надо ли убирать "пенку " при варке бульона из мяса, курицы? И почему она получается?
- Скажите, почему супы обычно варятся на курином бульоне, а щи и борщи на говяжьем?
- Сливать или не сливать первый бульон при варке супа?
- Какой суп приготовить из мясного бульона? Щи и борщ не предлагайте.
- темный бульон при варке говядины
- Скока сливать бульонов при варке супа?
И извините, лучшим ответом выбрал ошибочно, промахнулся пальцем.
Но всё равно спасибо.