Почему в основном делая жим лежа жмут широким хватом?

Так легче, меньше сил тратить надо. Рассмотрим для наглядности приседания. Приседаем полностью. Ноги полностью согнуты в коленях. Чтобы встать мышцы ног действуют на рычаг длиной равной длине бедра. По мере разгибания ног мышцам работать легче, т. к. длина рычага сокращается – она равна длине бедра умноженной на косинус угла, который образует бедро с горизонтальной поверхностью. При полностью выпрямленных ногах угол равен 90 градусов и его косинус равен нулю. Мышцы при этом не нагружены. С жимом штанги похожая ситуация, только там сложней с углом разобраться для понимания, его надо измерять уже не от вертикальной плоскости, а от конечного положения вытянутой руки. Причем правило с углом действует только на трицепс, облегчая ему работу. На грудь нагрузка тоже может снизится, но только за счет трицепса, если он активней работать будет (а у него все условия для этого созданы) . Еще и, как правильно, выше отметили, высота подъема снижается.

Жмут в основном средним хватом! Широкий - это когда при угле локтя в 90 градусов, штанга уже касается груди. В среднем хвате (по-твоему - это широкий) задействуется больше мышц, в узком хвате - тв основном середина груди, в широком внешняя ее часть.

лучше нагрузка на грудь идет.

Что бы грудные и широчайшие вносили адекватную лепту в жим, помимо работы дельт и трицепсов.

Меньше высота подъема. Соответственно легче.

Небольшая амплитуда движения-больше вес можно выжать

Чем шире хват тем шире грудь - старое но верное выражение.
при широком хвате работают в основном грудь, меньше плечи,
при узком хвате трицепс, грудь и плечи - в порядке убывания.

вовсе не обязательно широким.

Есть много видов хвата. Но лучше делать широким, больше нагрузки, лучше результат.