какая разница между белками животного происхождения и растительного? Для питания мышц

Я чуть подробней распишу. Да главное отличие, это коэффициент усвоения, а так же биологическая ценность.
Начнем с того, что например в 100г курицы, около 20гр белка, а в 100 гр гречки 12.
У любого белкового продукта есть количественно химическая ценность, которая варьируется от 0 до 1, самый высокий действительно у яиц и молочных продуктов, к сожалению я не помню цифры да и искать лень, поэтому цифры будут просто взяты из головы, дабы объяснить механизм.
Возьмем наши 100 гр курицы, например коэффициент усвоения курицы =0.92, это значит, что из 100 гр курицы. в который 20 гр белка усвоится только 18 гр. Возьмем любую крупу, например гречку, во первых белка там гораздо меньше, около 12 гр на 100 гр крупы и коэффициент усвоения равен 0.5, это значит, что усвоится только 6 гр белка. К тому же в животных белках содержится гораздо больше аминокислот.
Все цифры взяты из головы, но смысл такой.

У белка животного происхождения на порядок выше усвояемость (самая высокая усвояемость у яиц и молочных продуктов)

в белках животного происхождения больше важных аминокислот.

в животных белках есть незаменимые аминокислоты, которые организм сам не в состоянии синтезировать, + именно эти животные белки нужны для построения мышечной массы, т. к. содержат нужный аминокислотный профиль.
вот к примеру, BCAA-это 3 аминокислоты Лейцин Изолейцин и Валин, они усваиваются мгновенно, и идут в голодающие мышцы. протеин-аминокислоты-бцаа. это в пордке степени усвоения. от самого медленного к самому быстрому. опять же эти аминокислоты содержатся только в мясе, твороге, рыбе и т. д. либо в непосредственно в банках спортивного питания.