почему важно есть мало жира на сушке?

Кто такой бред сказал? Важно быть в дефиците калорий, все остальное - условности. Подкожный жир не копится от избыточных углеводов, он копится от избыточной калорийности твоего рациона в целом.
И да, твоя цель мягко говоря противоречит самой себе.

жир растет от избытка калорий. низкокалорийная диета подразумевает снижение калорий как за счет углеводов так и жиров, например курицу варенную и без кожи. круто ты угли сократил так и без мышц можно остатся. последняя строчка УБИЛА-нарастить мышцы-на Сушке!? шутиш!? это невозможно

Жиры содержат калории и не дают образоваться дефициту таковых. Поэтому при "сушке" их и следует снизить, как и углеводы, особенно быстрые и особенно на ночь. Процессы сущщки и накачки следует проводить отдельно друг от друга - одновременно это не получается - не может организм терять свои запасы и при этом наращивать белковую мышечную массу. Поэтому когда процессы сушки и работы на массу совмещаются, то преобладает результат сушки, а чисто спортивные результаты не особо прогрессируют

кто такую глупость сказал? это смотря какая у тебя диета если ты на кетодиете сушишься, то ты сидишь на белках и жирах, зато углеводов практически нет

Так ты еще щенок, тебе надо общую массу набирать

Для сжигания жира и наращивания мышц нужен разный рацион.
Для сжигания жира нужен рацион с минусовым балансом калорий. То есть ты считаешь сколько ты сжигаешь калорий в зале, и суточный рацион В КАЛОРИЯХ должен быть меньше этого числа. Соотношение же углеводов-белков-жиров примерно 50-30-20 или около того - и нормально.
Для набора мышечной массы - действительно, желательно сократить количество жиров, и к тому же избегать употребления "быстрых" углеводов - это значит продуктов с высоким гликемическим индексом. Углеводов должно быть 50-60%, белков 30-35%, а жиров 10-20%.
Дальше, про подкожный жир. Вся переваренная пища преобразуется в глюкозу. А уже она откладывается в первую очередь в мышцах, в виде гликогена, во вторую очередь в печени в виде того же гликогена, а уже в третью очередь - преобразуется в подкожный жир. Если поддерживать режим тренировок, когда мышцам требуется подпитка, в подкожный жир ничего не попадёт.

Чтобы дефицыт калорий был!

Самый важный аспект - это дефицит каллорий.
Важно сокращать общий каллораж и количество углеводов на кг веса (чтобы жечь жир) и количество белка на кг веса (чтобы не горели мышцы)

Если цель нарастить мышцы и сжечь жир, то следует помнить, что организм может либо, жечь жир, либо набирать мышцы (это если без гормональной поддержки)

Рекомендую сначала "просушиться" (например, на кетоновой диете http://www.stylefitness.ru/ketonovaya-dieta.html . Обрати внимание, что углей меньше грамма на вес тела, а белков 2.5г на кг. Низкое количество жиров в данной диете нужно, чтобы включить "кетоз", в процессе которого энергия берется из "подкожного жира")

А потом уже набирать сухую мышечную массу.