зачем для набора мышечной массы, нужно есть много углеводов сложных, ведь основной стройматериал это аминокислоты

Калории откуда брать, как не из углеводов? Пошла уйма энергии на мышечную работу во время тренировки, истощены все запасы гликогена, АТФ, нейромедиаторов и прочей шелухи. Все эти запасы нужно восполнить. Восстановить запасы АТФ можно и белками и жирами, но метаболизм белков и жиров очень энергоемкий. Углеводы гидролизировал - и вот тебе глюкоза в чистом виде. Для получения энергии из белков и жиров нужно задействовать метаболические шунты.

для энергии! угли дают энергию, без нее тренировки станут очень короткими будеш быстро выдыхатся. основной набор гликогена запасает печень и тратит ее в первые полчаса-час на тренировке а ведь еще жизнедеятельность-работа и т. п. с ростом уровнем тренированности гликоген начинает запасатся и в мышцах что дает ее рост. и кстати одно без другого хуже усваивается все взаимосвязано

для мышечной массы нужен белок.

организм не будет строить мышцы если не будет избыток калорий.

что бы белки усваивались, нужны углеводы .
в детском питании (сухая смесь) больше углеводов, чем белков .и дети растут .
видимо углеводы транспортируют питательные вещества .инсулин и прочее..

если просто: дом в котором ты живешь не состоит из рабочих, но сколько бы кирпича/бетона к котловану не подвезли, без строителей здание не появится.

Есть ведь нормы потребления белков (1-2 г на кг веса тела). Если с белками сделаете перебор, то 1.печень будет страдать, 2.повышенное отложение солей мочевой кислоты приведет к болезням суставов, ломкости связок.
Норма жиров (1 г на кг веса тела), если будет перебор, то опять проблемы для здоровья. Это повышенное отложение в жир, нарастание жира на внутренних органах; жирная пища склеивает клетки крови и кровь становится густая, а это перегрузка для сердца, ему же перекачивать все это болото, повышенное тромбообразование, повышенное образование кетоновых тел, которые повреждают клеточные мембраны.
Нервная система к тому же питается только углеводами и если их не будет в питании, то организм будет расщеплять и белки и жиры на глюкозу.
Если вы наберете нужную дневную калорийность 1800-2500 ккал жирами и белками, то будете себя медленно убивать тем количеством продуктов распада (зашлаковка), которое образуется. Даже на основной обмен (на суточную работу систем организма) требуется около 1700 ккал. При соблюдении норм белка и жиров и добирании дневной калорийности углеводами, о всех вышеописанных проблемах вы никогда не узнаете.
Если никому не верите, то найдите учебник физиологии питания для вузов и почитайте.