Как выглядит официальное письмо-запрос к работодателю?

Как можно хамски.

"Рыбы" для такого письма не существует.
Обычно все обязанности указываются в резюме. Там же можете указать обе должности.
Резюме не должно полностью копировать трудовую книжку. В резюме обычно пишут: секретарь/бухгалтер, а в поле "обязанности" раскрывают свою фактически выполняемую работу.
Предыдущий работодатель не выдаст вам справку о том, что вы работали на двух должностях, если у вас трудовой договор и должностная инструкция на одну должность.
Можно запросить характеристику или письмо-рекомендацию у предыдущего работодателя. Но в таких письмах обычно пишут общие фразы типа: "зарекомедовала себя ответственным работником", "проявляла инициативу" и т. п..

Вы можете обойтись и без письма, указав в резюме реальный опыт, и подтвердив его на испытательном сроке

он вам ничего такого не напишет, ДИ по должности - это ЛНА, обязательное, он может дать только копию вашей ДИ по заявлению, если срок менее 30 дней после увольнения или копию трудового договора и то не факт.

если не гос контора, никаких характеристик вам не дадут.

за обязанности деньги платят, что вы там делали ВНЕ рамок своей должностей инструкции работодатель начихать, ЛНА по этим обязанностям нет ни у вас ни у него, приказа на совмещение нет, приказа и договора на совместительство нет, временный перевод не оформляли, они не дураки, подствавляться не будут.

Ничего он не даст по второй должности, если она не прописана в трудовой или каким другим официальным документом.