Может ли сосед выше случайно или умышленно перекрыть нам на кухне горячую воду?

Элементарно! Дом старый. В трубах море грязи, окалины и ржавчины. У Вас просто забилась труба. И сосед тут не причем. Даже бы если он захотел отключить вам воду, то у него это не вышло бы - вода снизу подается. Вызывайте слесарей.

Штатно - нет. В квартирах нет вентиля, перекрывающего стояк.

Но это - штатно. Но, учитывая массовый джамшутинг и неистощимую фантазию строителей-гастарбайтеров, теоретически могли наворотить всё что угодно.

Подай заявку в МРЭП или что там у вас? Что вы как дети?

нет, у него (как и у всех остальных) собственное ответвление от ОБЩЕГО стояка, а вот общий стояк перекрывается в подвале

Удивляюсь вашему спокойствию!
Живёте без воды и хоть что...
Вызовите сантехника и пусть он разбирается, куда делась вода из СТОЯКА.

В управляющую компанию с такими вопросами, а они пусть разбираются.

когда мой сосед делал, то у меня не было воды, наверно весь стояк перекрывал.

дружи с соседями

У нас это невозможно.

Нет, он выше вас и вода к вам поступает не зависимо может он перекрыл стояк в подвале спросите у других соседей есть ли у них вода если да то идите в подвал и проверьте, скорее всего он перекрыт и надо открыть но перед этим проверьте не открыта труба у соседа и когда вы откроете он затопит и вас и всех с низу.