Почему в фазе есть ток

там не ток а напряжение

Учиться надо хорошо, тогда и глупых вопросов не станет....

Ток замыкается через тебя. Микроампер, которые ты не заметишь - достаточно, чтоб светилась неоновая лампочка / сработал транзистор.

Это мои вопросы из детства

"взяв фазу в руки" - да ты просто шекспир и маяковский в одном стакане, ты это дело не бросай, без дураков нам скучно.

"Но что насчёт цифровой отвёртки"

Второй вывод имеет хоть и крохотную, но тем не менее во многих случаях достаточную емкость, для протекания тока, от которого и срабатывает индикатор. Иногда таки этой емкости недостаточно (например если стоять на сухой лестнице, или столе, вдали от стен), и не покажет напряжения при его наличии .

-----------
" или мультиметра которые с землёй не соприкасаются?"

Для нормального измерения напряжения мультиметром необходимо обеими щупами касаться к тем двум проводникам, напряжение между которыми надо измерить. В некоторых случаях мультиметр можно использовать как индикаторную отвертку, но это не предусмотренный штатно режим, поэтому может получится, а может и нет.

-----------
"И зачем нужно заземление ведь если бы его не было через фазу не тёк бы ток. "

Есть сети с изолированным нулем, например все сети 10 кВ. Но тем не менее, хоть нуля там и нет, но если человек прикоснется к проводу такой сети, то сгорит. Ток будет идти за счет емкостей между проводами и землей. Изолированный ноль может давать безопасность только при небольшом напряжении и очень небольшом размере сети, например в лаборатории.

-----------
"И почему не может быть 2 ноля?"

Как раз таки сейчас в розетках два нуля. Один рабочий, другой защитный. Защитный называют заземлением, но тем не менее это тот же самый нулевой провод, что и рабочий, только они где-то по ходу разделены. Защитный дополнительно заземлен и больше не используется как рабочий (если конечно электромонтажникики ничего не напутали.)

между фазой и землей на питающем трансформаторе создана разность потенциалов. Они же подводятся к вам в квартиру и образуют напряжение между контактами фазы и нуля. когда к ним подключено сопротивление, то по закону Ома создается ток. https://electrikblog.ru/online_calculator_zakona_oma/ Его величина зависит от сопротивления. https://electrikblog.ru/sila-toka-v-provodnike-i-sredakh-dlya-novichkov-i-ne-tolko/ При проверке фазы емкостным индикатором создается цепь дополнительного тока через тело оператора на землю. https://housediz.ru/kakoj-provod-fazy-nolya-i-zazemleniya-ispolzuetsya-v-bytu-i-kak-ego-opredelit/ Но его величина очень маленькая.
Ноль нужен для создания замкнутой цепи протекания тока.

Заземление электроприборов необходимо для защиты человека от поражения электрическим током в случае пробоя изоляции фазы на корпус электроприбора. В этом случае в электроприборе перегорают предохранители или отключается сетевой автомат защиты, а прибор или сеть обесточивается .