Что можете посоветовать что повысить доход в кафе, ресторане? Заранее спасибо.

Поддерживаю все ранее сказанное.
От себя, из личного опыта (много лет прожила в Прибалтике) :
многие решая вопрос "куда зайдем? " ориентируются на характер меню.
Если времени совсем мало - меню бистро.
Второй вариант меню - "экслюзив", то есть определенные блюда можно будет поесть только в вашем кафе: изысканные салаты, например, "Сан-Сусси" (ни в коем случае ни "оливье", ни "столичный, ни "с крабовыми палочками" и т. д.) , оригинальное жаркое (например, специализация на мясных и рыбных рулетиках со всевозможными начинками) и, наконец, какие-нибудь абалденно потрясающие десерты, которые тоже будут только в вашем кафе (поэкспериментируйте с фруктами, желе, взбитыми сливками, мороженым и т. д. , вашим поварам лучше знать!) . Причем фрукты - не примитивные яблочки, бананы и груши (мы их и дома поедим) .
Третий вариант меню - специализация на десертах и напитках. Летом очень часто хочется пообедать легко и запить напитком "НЕЧТО".
Четвертый вариант кафе - "Arbatos" или по-русски "Чайная". НО!!!! В вашей чайной будет скажем 100 сортов чая, а к чаю 100 рецептов сложных бутербродов, холодного и горячего (скоро зима! брррр) приготовления, и обязательно свежеприготовленные! + НЕОБЫЧНАЯ приближенная к домашней выпечка, например, сладкие и несладкие пироги и пирожки (маленький совет из практики: особенно в улет уходят пироги из слоенного теста, разумеется, с эксклюзивными начинками) .
И так далее. и тому ...Удачи! )))

купи парочку Кальянов, делай их на вине, на воде, на абсенте.... за неделю окупиться, а потом и не плохую прибыль будет приносить.

Правельно подобранный интерьер, либо это тихое и приятное заведение следовательно и контингент такой-же, либо это как по студенчески "жорево и порево". Просто раньше, я посещал вторые заведения, сейчас там быть, у меня нет желания. Поэтому и вам необходимо подобрать контингент, по возрасту, и доходу, на кого рассчитано.

сложный вопрос... не видя заведения ...но думаю кадры решают всё, ими и нужно заниматся руководителям... в успешных местах как правило счастливый, стабильный коллектив, и наоборот...

Хорошо приготовленные блюда, обслуживание, обстоновка должна быть уютной "как дома", без яркого освещения.. . Приятная музыка, не отегащающая обстановка, ни чего резкого и грубого!!!!

Скидки, акции, дисконтные карты