Если нет трудового договора, что может послужить доказательством работы на данном предприятии?

какая квитанция? поподробнее.. .
Если нет договора и коллег даже нет, то очень трудно доказать. Ну видели вас, допустим в здании, ну и что.
Невозможно доказать кем вы работали и вообще что вы делали в здании. Может не туда попали.
Вообщем вам свидетели нужны, которые бы дали показания в вашу пользу, а это вам очень трудно будет сделать, и вообще - дело сложное, не советую судиться...

При наличии всего двух сотрудников? Сомневаюсь однако, что квитанция сыграет какую-то роль, если директор будет"упираться". Очень много нюансов, которые можно использовать, чтобы "доказать", что Вы никогда не работали в этой фирме. Если "нюансы" начнут "перевешивать", то на Вас смогут еще повесить и вымогательство. А скорее всего так и будет, потому что, не имея трудового договора Вы задаете такой вопрос, значит дело зашло уже далеко, если не до состояния "войны". Печально, но скорее всего Вы не победите.

а договор ГПХ не пробовали заключить?
Если вам не начислялась ЗП и не перечислялись налоги.... то стажа у вас нет.... увы..

а зарплату вы там получали? ваша подпись может являться доказательством

То есть, по русски говоря, уведомление о вручении корреспонденции? Что бы получить ее вместо директора, у вас (или на почте) должна быть доверенность на получение такой корреспонденции, что является подтверждением вашей работы там. Плюс свидетели, если был пропускной режим, то вахтер (охранник) и книга учета посетителей. Хорошо если свидетели видели, как директор отдавал вам распоряжения, тем более регулярность вашего посещения этого помещения с директором. Конечно да, и не стесняйтесь в свидетелях, пусть докажет, что вы по доброте души для него почту получали.. каждый день. В суд, а потом его еще и налоговая накроет и трудовааааяяяяяя)))) ) Можно и туда сходить написать заявление, только там надо что-то предоставить, что вы там работали. . доверенность или расчетный листок.. . 2НДФЛ. Прокуратура тоже прекрасное место для письменных жалоб ( с обязательным написанием номера входящего на копии вашей жалобы по существу дела) . Удачи.