Стоит ли мне доверять организации если меня допускают до работы без заключения официального договора? Работа у ип.

работа без оформления - короткая верёвочка для тебя. ведь при залёте ты денег своих не увидишь ( стажа нету))) а пенсия случится после 60 годков)))
лично мне уже пофигу и работаю более года в серую!!! 30 летний стаж позволяет это делать...

Всегда одно и то же. Работодатель тот же человек и хочет меньше отдавать и больше получать. Трудовой договор в письменной форме, всё остальное от лукавого.

ИП должен за вас платить налог на наёмный труд и пенсионные отчисления на ваш счёт. Они экономят на вас немало. Сами смотрите, есть ли риск увольнения для вас. Вы вообще вольны требовать улучшения условия труда, жаловаться и капризничать. Просите, чтобы вам дали дополнительный перерыв, мотивируйте личными проблемами, давите на жалость и т. п.
У вас вольные хлеба. Не знаю, если у вас риск остаться совсем без зарплаты, но такое бывает.

Трудовой договор (отношения), заключаемый индивидуальным предпринимателем
http://xn--80aefurcfeajeho7k.xn--p1ai/Home/Article/2945

Трудоустройство официальное и договор просто еще не подписан, мне на одном предприятии его только через 2 недели дали, никак не могли сделать и подписать?
Или скорее всего вы устроены не официально и никакого договора нет и не будет, не понравитесь пинок под зад и без оплаты

А ты настаива й, чтобы тебе все оформили как надо, а то кинут с зарплатой и не фига не попишешь и стаж к пенсии идти не будет