РЕЦЕПТ СОЛЯНКИПродукты:1.Кости от мяса или мясные ребрышки, субпродукты (почки, печень, желудки) – 0,5 кг2.Мясная нарезка нескольких видов (колбаса, язык, карбонад, шейка, буженина, балык, ветчина, сосиски – что залежалось в холодильнике)3.Лук репчатый – 2 шт.4.Морковь – 2 шт.5.Масло или жир – 2-3 ст.л.6.Огурцы соленые или маринованные – 2 шт.7.Маринованные грибы – 1 банка8.Маслины или оливки – 1 банка9.Томатная паста – 1-2 ст.л.10.Рассол огуречный – 0,5 стакана11.Мука – 1-2 ст.л.12.Сахарный песок – 1 ст.л.13.Чеснок – 3 зубчика14.Лимон15.Лавровый лист, перец душистый горошек, гвоздика (по нескольку штук)16.Сметана (в тарелки).Приготовление: Сварить бульон из костей и субпродуктов. Кости вынуть, обрезать мясо и нарезать кусочками, обжарить на сковороде в жире от бульона или масле. Лук репчатый, огурцы и грибы мелко порезать, морковь потереть на терке. В другой сковороде обжариваем сначала лук, потом добавляем нарезанное мясо, огурцы, грибы, морковь, томат-пасту и сахарный песок. Мелко порезать мясную нарезку и опустить ее в кипящий бульон. В зажарку добавить муки, кипяченой воды и тушить 2-3 минуты, затем переложить в бульон, добавить рассол от огурцов и маринад от маслин, лавровый лист, перец, гвоздику. Варить 5-10 мин. Маслины, измельченный чеснок, дольку лимона и сметану добавлять непосредственно в тарелки.